私たちはなぜ沸騰したお湯を飲むのが好きなのでしょうか?

沸騰したお湯を飲むことに関しては、皆さんもよくご存知だと思います。結局のところ、私たちも私たちの年長者も、水は飲む前に沸騰させなければならないと子供の頃から教えられてきました。これには現在の直接商業販売も含まれており、中国人が沸騰させた水を飲むことに執着していることを示しています。

沸騰したお湯を飲むことは、中国人の心の中に深く根付いた概念となっていると言えるでしょう。沸騰させた水を飲む方が健康に良いというのは、人々の最も直感的な理解です。 「もっと沸騰したお湯を飲みましょう！」と考える人もいます。普遍的な挨拶として。このため、多くの人が疑問に思うことがあります。なぜ中国人は沸騰させた水を飲むのが好きなのでしょうか?沸騰したお湯を飲むというのは、単に世代から世代へと受け継がれてきた習慣なのでしょうか?それとも本当に健康に関係があるのでしょうか?今日はそれについて話しましょう。

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01. 沸騰した水を飲むことは生物学的遺伝ですか?

生物学研究者として、このような問題に遭遇したとき、私がまず考えるのは生物学的要因です。結局のところ、説明が難しい多くの現象の背後には生物学的要因があり、特に飲料水に関しては、生理学的、さらには生化学的代謝が関与している可能性がある。しかし、さまざまな研究を注意深く検討した結果、沸騰したお湯とさまざまな集団に関する研究は見つかりませんでした。中国人は特別な存在で、古代人の移住中に創始者効果によって独特の集団特性が形成され、それが沸騰したお湯を飲む原因になったのだろうか？

この研究を念頭に置いて、私は中国、日本、韓国の人口状況を調べたところ、3つの人口は実際には同じ進化の起源を持っていることがわかりました。彼らの共通の祖先は3,000～3,600年前にまで遡ることができます。日本と韓国の主流集団は、2000年以上前に大移動を通じて朝鮮半島から日本に流入した[1]。

これは、中国人、日本人、韓国人のグループが実際にはかなりの遺伝的一貫性を維持していることを意味します。実際、大きなグループの観点から見ると、中国、日本、韓国は同じグループに属しています。これら3つのグループにはいわゆる「煮沸水を飲む遺伝子」が存在しないため、中国人が煮沸水を飲むという生物学的遺伝的要因は排除されました。

02. それは食習慣の歴史的継承によるものでしょうか？

温かい食べ物や調理済みの食べ物に関しては、中国人は世界の最先端にいると言わざるを得ません。これは考古学によっても証明されています。 2012年には、「中国仙人洞洞窟で発見された2万年前の初期陶器」と題する研究がサイエンス誌に掲載されました[2]。この研究では、考古学者らが中国江西省仙人洞洞窟で2万年前の陶器を発見した。さらに驚くべきことは、陶器に残った焼け跡と煤から、その陶器が調理に使われていた可能性が高いことがわかることです。洞窟内では大量の鹿の骨も発見された。

そのため、中国の辛い食べ物の文化は長い歴史を持っていると言え、生の食べ物を好む近隣諸国とは異なり、さまざまな加熱食品を調理する習慣など、これは私たちの現在の食習慣にもある程度影響を与えています。

これは、私たちが沸騰した水を飲むことを好む理由をある程度説明できるかもしれません。しかし、農耕文明に入ってから、世界中の人々が調理済みの食べ物を広く食べるようになったものの、沸騰したお湯を飲む習慣は形成されなかったことを考えると、調理済みの食べ物の文化は、私たちがお湯を飲むこととあまり関係がないのかもしれません。

03. 公衆衛生習慣の継承

300年以上前、レーウェンフックが初めて微生物を発見しました。 19世紀半ば、フランスのパスツールとドイツのコッホに代表される微生物学者の二人の巨人が、形態学的記述から生理学的研究に至るまで、微生物学の研究を正式に開始し、ついに人間の病気を引き起こす重要な要因である微生物を明らかにしました。それ以来、私たちは、無人のジャングルで人々を病気にする瘴気の本質は微生物であり、最終的に傷口の潰瘍や死に至る要因も微生物であることに気づきました。風邪、結核、マラリアなど、他の多くの病気も微生物とさらに深く関係しており、微生物と密接に関係しています。

このため、抗生物質が登場する前は、微生物感染の回避が公衆衛生における最優先事項となっていました。高温は微生物を殺すための最も一般的かつ簡単な方法であり、当然のことながら、全人口の健康を改善するための重要な手段となります。そのため、中華民国以降、我が国では沸かした水を飲むことが奨励され、全国各地に沸かした水を提供する場所が現れました。中華人民共和国の建国後、政府は沸騰した水を飲むことの推進を強化し、すべての国民に沸騰した水を飲むよう求める運動を開始した。長い間、魔法瓶はどの家庭にも欠かせないインフラでした。

04. 沸騰させた水を飲むのは時代遅れですか？

今日、私たちの公衆衛生状況は大きく改善され、特別な直接飲料水システムも整っており、口から病気になる可能性が減っています。では、沸騰させた水を飲むのは時代遅れなのでしょうか?

答えはノーです。

今日の公衆衛生状況は改善されましたが、我が国の水道水の長距離輸送と配管の腐食のため、水道水は未だに直接飲むことができません。そのため、沸騰させて飲むのが健康に良いのです。

実は、今日でも沸騰させた水を飲む習慣は維持する必要があり、重要な要素は殺菌にあります。今日、都市に住み、水道水を使用している人たちにとって、多くの地域で人々がいまだに原始的な方法で水を得ており、中には野生の水を直接飲んでいる人もいるとは想像しにくいかもしれません。これは非常に危険であり、推奨されません。

都市の水道水であっても、水源での消毒は行われているものの、パイプライン輸送中の汚染を防ぐことは依然として困難です。

健康的な飲料水は依然として重要な課題であると言えます。したがって、現代の私たちにとって、沸騰した水を飲むことは単なる感情ではなく、健康的なライフスタイルの継続でもあります。

最後に、ここでの沸騰したお湯を飲むというのは、そのまま飲むのではなく、沸騰したお湯を冷ましてから飲む（食道を傷つけないように水温は65℃以下にする）という意味です。

1. Wang Y、Lu D、Chung YJ、他。漢民族、日本人、韓国人の遺伝的構造、分岐、混合[J]。ヘレディタス、2018、155(1):19。

2. Wu X、Zhang C、Goldberg P、他中国仙人洞洞窟で発見された2万年前の初期の陶器[J]。サイエンス、2012、336（6089）：1696-1700。