食品を冷蔵庫に入れる前に冷めるまで待ったほうが、よりよく保存できますか?

食べ残した食事を冷蔵庫に保存するのは一般的な習慣です。しかし、食品を冷蔵庫に入れる前に冷めるのを待つべきか、それとも直接冷蔵庫に入れるべきかについては、人によって意見が分かれるかもしれません。

私の母を例に挙げると、食べ残した食べ物は冷蔵庫に入れる前にしばらく放置されます。もしあなたが彼女に「逆らう」という思いを少しでも抱くなら、彼女はきっと、簡単に破れるという理由で、その考えを真剣に諦めるように説得するでしょう。

食べ物が冷めるまで待ってから冷蔵庫に入れた方が良いでしょうか？食べ物は腐ってしまうのではないでしょうか？

食品が腐る原因は細菌の増殖だということは誰もが知っています。しかし、実際には、どんな食品であっても、常温で一定期間放置しておくと、一定量の細菌微生物が発生し、その数は時間とともに増加します。データ調査によると、ほとんどの細菌は60℃を超えると生存できないことが分かっています。しかし、温度が4℃以下になると、細菌の増殖速度は大幅に低下します。

例えば、揚げたての食品はフライパンから出した瞬間から100℃から温度が下がり始め、60℃まで下がると細菌が繁殖し始めます。 4°C では、ほとんどの細菌の増殖速度は遅くなります。また、室温は4℃～60℃なので、食品を長時間保存するとサルモネラ菌、大腸菌、ボツリヌス菌などの細菌が食中毒を引き起こす可能性があり、濃度は20分ごとに2倍になります。

したがって、食品の温度を急速に 4°C 以下に冷却することによってのみ、細菌の増殖を抑制し、安全に食べることができるようになります。

これを受けて、米国食品医薬品局（FDA）は「2時間ルール」を定めた。冷蔵庫に入れた食品は、特に気温が 32°C を超えるような高すぎる夏には、屋外に 2 時間以上保管しないことが推奨されます。 1時間以上保存しないことをお勧めします。

すると、熱い食べ物を直接冷蔵庫に入れると冷蔵庫に何らかの損傷を与えるのではないか、と必ず誰かが尋ねるでしょう。答えは「いいえ」です。電気代はほんの数セント増えるだけです...

熱いご飯やおかずを冷蔵庫に入れると一時的に庫内の温度が上がりますが、冷蔵室には温度センサーが付いています。センサーが温度上昇を感知すると、すぐに冷却プログラムを開始し、冷蔵室を元の低温状態に素早く戻します。

もちろん、食べ物が冷めるまでにはある程度の時間がかかり、具体的な時間は食べ物の量によって異なります。しかし、通常の量であれば、温度はすぐに下がる可能性があります。

保存が必要な残りの食品の温度が高すぎる場合、近くに他の食品が置いてあったら影響を受けて腐ってしまうのではないか、と疑問に思う人もいるかもしれません。この質問についてはあまり心配する必要はないと思います。

この冷却期間中、周囲の食品の温度は一定期間上昇する可能性があります。そのため、食材を入れる際には、食材と周囲の食材との間に一定の距離を保つことをおすすめします。

一般的に、熱い料理を直接冷蔵庫に入れると、冷蔵庫への負担が若干増加し、電気も少し多く消費されますが、これはすべて冷蔵庫の正常な動作範囲内です。冷ましてから冷蔵庫に戻すと、食品内の細菌がある程度増加しますが、食品を冷蔵庫に長期間保存せず、すぐに食べる場合は、細菌の増加は許容範囲内です。

つまり、冷蔵庫に入れる場合は、冷えるまで待ってから入れるようにしましょう。自分の健康を考えるなら、直接そこに入れた方が良いでしょう。

つまり、食べ物を室温で長時間保管しないようにしてください。戻って頑固な両親に、食べ物を冷蔵庫に入れる前に冷めるのを待つ必要はないと言いなさい。