小さな黄色いニベの揚げ方

海沿いに住んでいる人は、主にこの種の魚がより豊富で、小黄ニベの肉がより甘いという理由で、人生で小黄ニベを食べることを好みます。小ニベの調理法としては、揚げるだけなので比較的簡単です。小ニベを上手に下処理すれば、フライパンに入れて揚げるだけなので、節約志向の家庭でもぜひ試してみてください。

私たちは黄海にいますが、そこにはキグチニベが豊富に生息しています。この小さなキグチニベは、肉質が柔らかく、ニンニクのような形をしており、骨が少なく、味も美味しいです。小さな黄色いニベは、柳の葉の形をした長くて平らな体、尖った口、頭の中に耳石、灰褐色の背中、黄色い腹部の側面、中くらいの大きさの鱗、真ん中に波打つ長い背びれ、そして切り取られた尾びれを持っています。

材料: 小さな黄色いニベ 1 ポンド、コショウ 20 粒、塩 1.5 杯 (約 20 グラム)。

方法

1. 小さな黄色いニベを流水で洗い、えらと内臓を取り除きます（そうしないと魚臭くなります）。

2. きれいに洗った小さな黄色いニベに料理酒、塩、MSGを塗り、1～2時間マリネします。

3. マリネした小さな黄色いグチの両面に小麦粉を均等に塗ります（手でしっかりと押さえてください。そうしないと、揚げている間に小麦粉が落ちてしまいます）。

4. 鍋に油を入れ、70% 熱くなるまで待ち、火を弱めて小さな黄色いニベを入れ、少し黄色くなるまで揚げ、鍋から取り出します。

5. 鍋の油の温度が上がったら、小さな黄色いニベを戻し（火は少し強めでも可）、再度揚げ、黄金色になったら鍋から取り出してお召し上がりください。

6. コショウと塩を魚の上に均等に振りかけるか、小皿に入れて魚と一緒に盛り付けます。

ヒント:

1. 魚を入れ始めるときは、弱火ではなく中強火にしてください。高温にすると魚の皮のタンパク質がすぐに固まるので、揚げた魚がドロドロになりません。

2. 魚を揚げた後に生姜とニンニクを加えます。生姜とニンニクを早すぎるタイミングで加えると、魚に火が通っていない状態で焦げてしまいます。

3. 薄口醤油を加えた後は、すぐに火を弱めるか、鍋を炭火コンロから離してください。そうしないと、焦げやすくなります。

魚はタンパク質、ミネラル、ビタミンが豊富で、人体に優れた強壮効果があります。虚弱体質の人や中高年がキグチニベを食べると、優れた治療効果が得られます。キグチニベには微量元素のセレンが豊富に含まれており、人体の代謝によって生成されるフリーラジカルを除去し、老化を遅らせ、さまざまな癌の予防と治療効果があります。

この記事で紹介した小ニベの揚げ方を読んで、ワクワクしてきましたか？試してみようと思ったら、記事の手順に従って小ニベを作ってみてください。魚には比較的多くのタンパク質が含まれており、小さな黄色いグチなどの魚には癌の予防に役立つセレンが含まれていることは誰もが知っています。