卵白の作り方

卵は私たちの生活の中でよく食べる食べ物の一種と言えます。卵は全卵でもスクランブルエッグでも調理方法がたくさんあり、他の食べ物と組み合わせると栄養価も高くなります。しかし、卵を食べるときに卵白と卵黄を分けて食べる人も多いです。それでは、卵白詰めミートボールと呼ばれる卵白の作り方について学びましょう。

卵白は調理しても卵白のままなので、栄養価が残っていることは誰もが知っています。卵白は好きだけど卵黄は嫌いという人はたくさんいます。卵白を食べるのが好きなら、卵白詰めミートボールを作ってみてはいかがでしょうか。

卵白詰めミートボール

主食：卵5個、豚肉詰め200g、エリンギ1個、ニンジン小1本

調味料: 塩、オイスターソース、料理酒、スープ、水、澱粉、植物油

練習する

1. 必要な材料を準備します（にんじんを入れるのを忘れました）。

2. 卵を洗い、鍋に冷水を入れて茹でてから取り出し、卵の殻を剥きます。

3. 豚肉の詰め物に、みじん切りにしたキノコ、みじん切りにしたニンジン、塩、オイスターソース、料理酒、ネギを加えます。箸を使って、肉の詰め物が固まるまで一方向にかき混ぜます。

4. 卵を半分に切り、卵黄を取り除き、卵白は後で使用するために保存します。

5. 手を少量の水に浸し、肉の詰め物をボール状にして、卵白を詰めます。

6. 蒸し器に入れて肉の中身が柔らかくなるまで（約8分）蒸し、取り出します。鍋に適量のすまし塩を入れて沸騰させ、水で溶いてとろみをつけます。ミートボールの上に注ぎます。

実際、卵は栄養価が非常に高いのですが、卵白と卵白を区別することはお勧めできません。特に好き嫌いの多い人にとっては、卵全体の方が栄養価が高いからです。卵白だけ、または卵黄だけを食べると栄養効果が弱まるので注意してください。