フナの調理方法

フナの煮付けはフナを調理する最も一般的な方法であり、多くの人が好んで食べる方法でもあります。鮒の煮付けにもいろいろな調理法があり、ほとんどの人が作る鮒の煮付けの味は実は違います。フナは私たちの生活の中によく登場します。実際、多くの小さな川でフナを見ることができます。特に干潮時には、フナがたくさんいます。

一般的に、小川のフナは野生のフナであるため、サイズが小さいのが普通です。一方、多くの養魚池のフナは非常に大きいです。実際、川の野生のフナは養殖のフナよりもはるかに美味しいのです。それでは、フナの煮付けの具体的な作り方についてお話ししましょう。

レシピの材料

フナ500グラム、浸した椎茸50グラム、冬筍25グラム、調理済みハム25グラム、ネギ、生姜、紹興酒、ラード、チキンパウダー、塩を適量。

調理方法

1. フナをきれいに洗い、水気を切り、包丁で魚の両面に細かい筋を入れ、紹興酒と少量の塩でしばらく漬け込みます。ネギは切り分け、生姜はスライスし、キノコ、ハム、冬のタケノコはスライスします。

2. スープボウルにフナを入れ、キノコ、タケノコ、ハムスライス、ラード、玉ねぎ、生姜を加え、チキンパウダーを混ぜたスープを注ぎ、強火で30分ほど蒸し、取り出して玉ねぎと生姜を取り除きます。

この料理は澄まし煮と呼ばれていますが、実際には蒸し煮法で作られており、電子レンジでも作ることができます。

効能と注意事項

お腹を温めて痛みを和らげます。脾胃虚弱や寒冷型の慢性胃炎に適応します。症状としては、上腹部が温かさや圧迫感を好む、冷えや下痢による痛み、舌に白い苔が生えた青白い舌などがあります。脾胃虚弱や寒冷型の慢性胃炎に顕著な効果があります。

フナは主に植物を食べる雑食性の魚です。群れで生活することを好み、餌を選びます。肉は柔らかく、栄養価も高く、肉100グラムあたりタンパク質13グラム、脂肪11グラム、カルシウム、リン、鉄分などのミネラルも豊富に含まれています。フナの薬効は極めて高く、性質は穏やかで、味は甘く、胃と腎臓に入り、中を調和させて虚を補い、衰弱を取り除き、胃を温めて食欲を増進し、中を補って精力を増強する効果があります。フナは広く分布しており、全国の海域で一年中生産されています。フナは2月から4月と8月から12月にかけて最も太り、我が国では重要な食用魚の一つです。体長は最大約30cm、生息深度は0～20メートル。無毒で経済的な食用魚であり、安価です。

フナは甘味があり、性質は中性で、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、脾臓を強化し、食欲を刺激し、気を強め、利尿を促進し、乳汁分泌を促進し、湿気を取り除く効果があります。

適応症：慢性腎炎による浮腫、肝硬変による腹水、栄養失調による浮腫、出産後の乳汁不足の妊婦、脾臓や胃が弱く食欲不振の人

麻疹の初期段階または麻疹がゆっくり進行している小児に適しており、痔の出血や慢性下痢のある人にも適しています。

タブー：フナは体を回復させるので、タブーなことはありません。しかし、風邪や発熱のときに食べ過ぎるのはお勧めできません。

したがって、上記の紹介を通じて、フナの煮込みの方法と詳細な手順を詳しく理解することができます。理解してみると、フナの煮付けの作り方は、実は私たちが想像していたものと同じだということが分かります。また、フナは食欲を増進し、気力を強め、湿気を取り除くなど、人体に多くの効能があります。ただし、フナは強壮剤なので、風邪をひいているときは食べないでください。