寿司飯の作り方

あなたはお寿司が好きですか？お寿司が好きな友人の多くは、いつも家でお寿司を作ろうとしますが、結果はいつも理想的ではないことがわかっています。では、おいしいお寿司を作るにはどうしたらいいのでしょうか? 食品の専門家は、お寿司作りの鍵は米にあると指摘しています。普通の米を使って寿司を作ると、味は絶対に理想的とは言えません。したがって、おいしいお寿司を作りたいのであれば、まずは寿司飯の作り方を理解しなければなりません。

寿司は主に米で作られ、ニンジン、キュウリ、海藻、肉のデンプンなどの材料が入っています。日常生活で人気のある日本の軽食です。同時に、自分で寿司を作ることに興味を持つ人も多くいます。そこで、お寿司の美味しさを確かめるためには、まずは美味しいお寿司を作る第一歩である、寿司飯の作り方を理解しておくことをおすすめします。

寿司飯を作るコツ

1.必ず良質の寿司米を使用してください。中国で特別な寿司米が売られているかどうかは分かりません。見つからない場合は、代わりに東北米を使ってください。中国に住む友人の中には、もち米と普通の米を使って寿司を作る人もいますが、私は試したことがないので、どんな味がするのか分かりません。

2.米のでんぷん質と臭いを取り除くために、炊く前に米を洗わなければなりません。寿司職人の中には、米の最も純粋な風味を追求するために、米に炭や昆布を加える人もいます。中国では、ご飯を炊く前にしばらく水に浸しておくのが好きな友人が多いのですが、寿司飯を作るときにはこれは大きなタブーです。寿司飯のような食感を出すためには、洗ったお米をザルにあげて30分以上置いておくのが最適です。味を良くするために、水切りしたご飯を一晩冷蔵庫に入れておくことを勧める人もいます。中国ではなぜ米の炊き方が日本とこんなに違うのか不思議に思っていました。その鍵は米の種類の違いにあると思います。中国人の多くは乾いた米かタイ米を食べます。炊く前に米を浸すと、米は柔らかく甘くなります。寿司飯自体は比較的粘り気があり、調理前に水に浸すと柔らかくなりすぎて食感に影響します。

3. ご飯を炊くときは、ミネラルウォーターなどの高品質の冷水を使用してください。

4. 必ず良質の日本製米酢を使用してください。日本の米酢は中国の白酢よりもずっとマイルドです。米酢は銘柄によって酸味や甘みが異なるため、好みに合わせて選ぶとよいでしょう。

5. ご飯が炊けたら、熱いうちに酢水をふりかけ、包丁でかき混ぜながら扇いで冷まします。米粒が崩れないように注意し、餃子の具のように米を混ぜないようにしてください。

6. 米を混ぜるときは、水を素早く吸収し、臭いも出ない平底の木の器を使うのが最適です。木製の洗面器がない場合は、代わりにエナメル、ガラス、またはステンレススチールの容器を使用できます。

7. ご飯を混ぜ終わったら、湿らせた布か濡れたキッチンタオルで覆い、湿気を保ちます。

寿司飯の作り方

【材料】寿司飯 2.5カップ、

【調味料】米酢大さじ4.5、砂糖大さじ2、塩小さじ1（米酢の銘柄や塩分は異なりますので、ご自身で調整してください）

[練習する]

1. きれいな水で米を3〜4回洗います。

2. ザルで水を切り、30分以上置いておきます。

3. 容器に全ての調味料を入れて混ぜます。

4. 炊飯器にお米を入れ、冷水を加えて炊きます。水と米の比率は5:4です。

5. 炊飯器が作動したら、ご飯がまだ熱いうちに平らな容器に移します。ご飯の上にしゃもじを置き、手順3の米酢の混合物をしゃもじに注ぎ、ご飯の上に注ぎます。しゃもじをナイフのように持ち、上から下、左から右にご飯をかき混ぜながら、扇いで冷まします。米粒が崩れないように注意し、餃子の餡のように米をかき混ぜないでください。

6. 米が水分をすべて吸収し、光沢と粘り気が出てきたら、寿司飯の完成です。米を湿った布か濡れたキッチンタオルで覆います。

このことから、寿司が美味しいかどうかの鍵は米にあることがわかります。そのため、自分で寿司を作りたい人は、寿司を作る前にまず良い米を選び、寿司飯の作り方をマスターする必要があります。こうすることで、米は香りがよくなり、寿司の主な材料としてより適したものになります。そして、寿司飯を作ったらすぐに美味しいお寿司が楽しめます。