ニンニクを芽を出さずに保存する方法

みなさんは普段、料理に大きめのニンニクを使っていますか？ニンニクは料理の味付けに便利ですが、買いすぎて使い切れなかった場合、そのまま放置しておいて、勝手に芽を出してしまうのでしょうか？実は、ニンニクを保存して次回使えるようにする方法がいくつかあります。ぜひその方法を知っておいてください。

ニンニクは適切に保存しないと、空気中でゆっくりと発芽してしまいます。そうなると、ニンニクは食べられなくなってしまいます。食品を保存するには低温を利用するのがより良い方法です。現在、冷蔵庫は比較的普及している電化製品であり、冷蔵庫を使用することで食品を良好に保存できます。

1. 低温保存：ニンニクは保存する前に乾燥させる必要があります。乾燥しないと、過度の湿気によりニンニクが腐ってしまいます。ニンニクは通常、温度が0.6〜0℃、相対湿度が65％〜70％の、換気がよく、乾燥した無煙の野菜室または野菜室に保管する必要があります。この方法では6〜7か月間保存できます。

2. 高温保存：低温休眠期間の後、ニンニクは5〜18℃で急速に発芽します。収穫したニンニクは30～34℃の高温環境で保存すれば1年以上新鮮な状態を保つことができます。さらに、相対湿度が40％～50％の条件下では、ニンニクの呼吸代謝が阻害され、発芽が遅れる可能性があります。酸素が少なく二酸化炭素が多いと、ニンニクの呼吸や発芽も阻害されます。

種子用のニンニクは、種子の品質向上につながるように、温度が約 15°C、相対湿度が 70% を超えない高温で保管する必要があります。冬季に-1～3℃で温度を安定させることができれば、播種40日ほど前に高温処理を18～20℃に変更することで同様の保存効果が得られます。

3. 吊り下げ保管: 収穫するときは、ニンニクの植物を根ごと引き抜き、大きすぎる、小さすぎる、腐っている、機械的に損傷している、または雨で湿っているニンニクを取り除き、次にナイフを使用して、球根の底に沿って根と茎の一部を切り取り、10〜15cmの偽茎のみを残します。茎を平らにしてください。日光に当てたり、人工的に乾燥させた後、ニンニクの偽茎を亜鉛メッキした鉄線でつなぎ、家の前と後ろの軒下に吊るすか、ニンニクを8〜10本ずつ束ねて、鉄線またはナイロンロープに並べて軒下に吊るし、自然乾燥させます。夏と秋には、仮小屋、涼しい部屋、または換気の良い保管倉庫に吊るすことができます。冬には、湿気や凍結を避けるために、換気の良い保管倉庫に移動するのが最善です。

この記事では、ニンニクの芽が出ないように保存する方法を紹介します。ニンニクの保存方法について、皆さんがより理解できたと思います。ニンニクの保存方法を知っていれば、発芽したニンニクを無駄にせずに済みます。これは資源の最も有効な利用法でもあります。誰もがこの保存方法をもっと学ぶべきです。