オリーブ野菜のレシピ

オリーブペーストは潮汕地区の名物です。美味しいだけでなく、他の食材と組み合わせてさらに美味しい料理を作ることができます。オリーブペーストは魚料理によく使われます。また、肉団子を蒸したり、他の野菜を炒めたりするのにオリーブペーストを使うこともできます。オリーブペースト自体は比較的塩辛いので、他の淡白な味の食材と組み合わせるのに適しています。

オリーブペーストの調理方法はたくさんあります。次の記事では、オリーブペーストを主な材料として、他の材料と組み合わせていくつかの料理を作ります。これを読んだ後、オリーブペーストの調理方法を間違いなく理解できます。

オリーブ入り蒸し肉パテ

材料

肉250g、卵2個、コーンスターチ大さじ3、醤油少々、塩少々、オイスターソース少々、コショウ少々、オリーブ少々

練習する

1. ひき肉 0.5 ポンドに卵 1 個、コーンスターチ 2 ～ 3 杯、醤油と塩適量、オイスターソース適量を加えます。よくかき混ぜます。コショウを少々加えます。水を少々加えて再びかき混ぜます。これを 2 ～ 3 回繰り返します。ひき肉が水を吸収するまでかき混ぜてから、2 度目に水を加えます。こうすることで、肉のパテに木の味が残らなくなります。

2. お皿にのせてしっかりと押さえ、オリーブをのせます。沸騰したお湯を入れた蒸し器で12分間蒸します。

3. 鍋から取り出した後、大量の水と油が見えます。包丁で肉パテをいくつかの大きな部分に切ります。スプーンで底をそっと持ち上げます。蒸された水と油が肉パテに吸収され、乾燥していることがわかります。

蒸しソウギョの腹身とオリーブ

材料

ソウギョの腹身1枚、豆腐、千切り生姜、オリーブ、千切りネギ、食用油

練習する

1. 豆腐を半分に切り、水に入れて10分ほど茹で、取り出して少し水気を切ってからお皿の底に広げます。

2. 魚の腹を洗い、魚に付着している黒い膜を取り除き（通常、魚屋はこの作業をしてくれますが、丁寧にやってくれることはあまりないので、細かい処理は自分でしなければなりません）、魚の腹を数個に切り、塩と酒でマリネし、豆腐の上に塗ります。

3. 魚の腹に千切りにした生姜とオリーブを散らします。

4. 鍋に魚の腹肉を入れ、強火で約5分間蒸します。取り出して、みじん切りにしたネギを加え、蒸し魚醤油をかけ、最後に熱した食用油をかけます。

上記ではオリーブグリーンとは何かを紹介しました。オリーブグリーンは潮汕地区の名物料理であることはご存じのとおりです。オリーブグリーンを使ってさまざまな料理を作ることができます。最も一般的なのは、魚や肉とオリーブグリーンを合わせることです。オリーブグリーンは野菜などと組み合わせることもできます。上記の記事ではオリーブグリーンの調理方法をいくつか紹介していますので、参考にしてください。