丸鶏の煮込み方

鶏には多くの種類があり、用途によってブロイラー、産卵鶏、放し飼い鶏に分けられます。放し飼い鶏の肉は最も美味しいです。放し飼い鶏は農家の家庭で飼育されている鶏です。地鶏はすべて農家自らが孵化したひよこで、農家自らが栽培した穀物や野菜を食べて育てています。抗生物質、ワクチン、ホルモン剤は一切使用していません。改良された鶏の品種、つまり、代々受け継がれてきた鶏の品種は存在しません。

鶏肉は基本的に脂肪のない赤身肉です。数ある肉料理の中でも最高の肉です。鶏肉は美味しいです。今皆さんが使っているチキンエッセンスは鶏肉から抽出したエッセンスです。鶏肉の食べ方はたくさんありますが、丸鶏を煮込むのが一番です。丸鶏を煮込むための完全ガイドをご紹介します。

丸鶏の煮込みは湖北省の伝統的な宴会で出される料理です。柔らかい鶏を選んで形が整うまで揚げ、スパイスバッグを鶏の腹に入れて丸ごと煮込みます。これにより、鶏本来の風味を損なうことなく、風味と新鮮さが高まります。

主な材料：鶏1000グラム

調味料: 白砂糖 25g、氷砂糖 30g、バルサミコ酢 25g、塩 5g、コショウ 2g、白コショウ 2g、スターアニス 5g、シナモン 5g、ピーナッツオイル 75g

調理方法

1. 鶏を殺し、きれいに洗って水気を切って、70％の油を熱したフライパンに入れて固まるまで揚げ、取り出して油を切ります。

2. スターアニス、シナモン、グレープフルーツの皮5グラム、白胡椒をガーゼ袋に入れてスパイス袋に縛り付ける

3. 鶏肉を丸ごとまな板に置き、鶏の腹に塩、氷砂糖、スパイスバッグを少し詰めてシチュー鍋に入れ、鶏肉が浸るくらいの水を加え、塩、砂糖、バルサミコ酢を加えて弱火でカリカリになるまで煮込み、スパイスバッグを取り出して盛り付けます。

制作のヒント

1. 鶏肉を揚げる際は、揚げる前に鶏肉の水分をすべて拭き取ってください。

2. 鶏肉を煮込むときは、水が鶏肉にかぶる程度にし、鶏肉が柔らかく骨がなくなるまで弱火で煮込みます。

丸ごと煮込んだ鶏肉は外はカリカリ、中は柔らかく、一口食べると美味しいです。丸鶏の煮込みでお客様をもてなすと、主婦は誇らしい気持ちになるでしょう。国産の放し飼い鶏を丸ごと煮込んでいるので、上品な味わいと清らかな香りが楽しめます。鶏肉は頻繁に食べられる肉の一種です。人体に多くの利点があります。もっと食べることをお勧めします。特に栄養を必要としている人たち。