寿司醤油の作り方

寿司は今や世界中に広まっている伝統的な日本食で、誰もが大好きな食べ物です。寿司はとても美味しい食べ物で、作るのにとても手間がかかります。そして、寿司醤油はそれを食べるために欠かせません。寿司醤油のない寿司は完璧ではありません。では、寿司醤油の作り方は？以下で詳しく見ていきましょう。

寿司は誰もが好んで食べる食べ物の一種です。日本の伝統的でおいしい食べ物です。今日では、世界中の人々が寿司を食べるのが好きです。寿司を作るときには、寿司醤油が欠かせません。寿司醤油の作り方を学びましょう。

自家製寿司醤油

材料:カビの生えたソラマメ、水と塩、白ワイン

練習する

ステップ 1:市場またはオンラインでカビの生えたソラマメを購入します。これらのカビの生えたソラマメは、夏には特に小さな都市の多くの市場で販売されており、通常は 1 ポンドあたり 1 元または 2 元の値段です。どこかで買えないなら、ネットで買えます。タオバオで「カビの生えたそら豆」や「カビの生えた豆ペースト」と検索したら、実際に売られているのがわかりました。

ステップ 2:カビの生えたソラマメをきれいな水で洗い、大きな陶器の瓶に入れ、水と塩を加えます。水はソラマメを覆う程度で、蓋をする必要はありません。しばらく太陽にさらします。ソラマメが柔らかくなったら、瓶に分けていくつかの陶器の瓶に入れ、水、塩、白ワインを加えます。私たちの家族は、30 キログラムに対して 5 キログラムの白ワインを加えます。私の故郷では、醤油の見た目を良くするために黒砂糖などを加える家庭もありますが、私の家ではそのようなものは一切加えませんし、醤油の味もかなり純粋です。本来は、カバーをせずに太陽の光に当てておくのが良いのですが、最近は汚染がひどく、カバーをしないとホコリが入ってしまうので、ガラスでカバーしています。

ステップ 3: 太陽にさらす。このステップは非常に重要です。太陽に完全にさらされる場所を見つけなければなりません。私の家にはテラスがあるので、テラスで乾かします。しかし、成都では日照時間が短いため、3か月間乾燥させても醤油の香りはあまりしませんでした。今年になってようやく味が良くなり始めました。私の故郷の母は、瓶を誰かの家の屋根の上に置いて天日干しにします。それが瓶を完全に乾かす最良の方法です。通常、乾燥には 3 か月かかります。乾燥中は、完全に混ざっていることを確認するために、数日おきに早朝にスプーンで瓶をかき混ぜる必要があります。また、食べ物を頻繁に味見してください。味が薄すぎたり、酸っぱすぎたりする場合は、適時に塩を加えてください。

ステップ 4:醤油が乾いたら、ソラマメの殻を取り除いて捨てます。醤油はキムチ瓶に保存し、瓶の中の水を頻繁に交換することを忘れないでください。水は乾燥してはなりません。そうしないと、醤油がカビが生えて劣化します。甕水に漬けた醤油は何年保存しても腐らず、時が経つにつれて香りも増していきます。

寿司

材料

寿司飯 3 カップ、白酢 3 カップ、上白糖 1 カップ、豆腐の皮 10 枚、海藻 2 枚、きゅうり 2 本、卵 3 個、草えび 6 匹、魚卵 4 杯、カニ身 6 個、マスタード少々、サラダ少々、黒ごま少々、白ごま少々

練習する

1.) 寿司飯を約70%の水で茹でます。ご飯が少し冷めたら、白酢と砂糖を加えてよく混ぜ、冷まします。寿司を作るための基本的な材料です。

2.) 豆腐皮寿司は、ほんのり甘い豆腐の皮に寿司飯を詰め、少量の黒ゴマをまぶして作られます。

3.) 海苔寿司は、卵を溶いて卵の皮につけて揚げて作ります。きゅうりを細長く切り、海苔を外側の皮として使います。その上に卵の皮、きゅうりの細切り、肉のデンプンをのせます。最後に、サラダドレッシングを少し絞り、海苔を巻き上げて長い海苔巻きにします。平均して約 1 cm の厚さに切ります。

上記の記事の紹介を通じて、皆さんはすでに寿司醤油の作り方を理解していると思います。寿司醤油は寿司を食べるときに欠かせません。この2つの組み合わせは最も完璧です。したがって、寿司を食べるのが好きな友人は、自宅で寿司醤油を作ることができます。寿司も自宅で作ることができます。この記事が皆さんのお役に立てば幸いです。