揚げ豆腐皮のレシピ

私たちは生活の中でさまざまなおいしいものを食べることがよくあります。誰もが食べ物に異なるニーズを持っているため、同じ食べ物を調理する方法はたくさんあります。豆腐の皮は私たちの生活の中で最も一般的な食べ物です。豆腐の皮は比較的栄養価が高く、定期的に摂取すると体に多くの利点がありますが、通常は冷やして食べたり揚げたりして食べます。実際、揚げ豆腐の皮は非常においしいです。揚げ豆腐の皮の調理方法を学びましょう。

豆腐の皮は漢民族の伝統的な豆製品であり、中国南部と北部の多くの有名な料理に使われています。

豆腐皮は地域によって呼び名が異なります。2種類あります。

一つ目は、豆乳の表面の天然油膜を煮沸した後、“摘み取り”乾燥させた豆腐皮です。別名「油皮」「豆腐棒」「豆腐皮」とも呼ばれています。ここでは区別のため「油皮」と表記します。

2つ目は、圧縮豆腐皮（乾張、干豆腐）で、干豆腐に似ていますが、より薄く（油皮よりもかなり厚く、極薄干豆腐と見なすことができます）、やや乾燥しており、塩味が付けられていることもあります。味は豆腐とは異なります。わかりやすくするために、この項目には「乾張」とマークします。

どちらも「豆腐皮」と呼ばれていますが、形状、材料、味、調理方法に大きな違いがあります。しかし、例えば上海の人々はベジタリアンチキンとベジタリアンダックを食べます。ベジタリアンチキンは千枚のシートに巻かれ、ベジタリアンダックは油皮に巻かれます。

【材料】

古い豆腐250グラム、新鮮な赤ピーマン4個、ネギとニンニクのみじん切り各大さじ1杯、塩、チキンエッセンス、黒胡椒粉、花椒塩各小さじ1/2杯、食用油適量。

揚げ豆腐皮のレシピ

1. 赤唐辛子の茎と種を取り除き、小さな輪切りにします。ネギとニンニクはみじん切りにして置いておきます。

2.古くなった豆腐を洗い、2cm角に切ります。

3. フライパンを強火で熱し、油を注いで80%ほど熱くなるまで（フライパンから煙が出始めるまで）加熱し、豆腐がくっつかないように1丁ずつフライパンに入れます。

4. 黄金色になるまで揚げて油を切ります。

5. フライパンに油を少し残し、玉ねぎとニンニクを強火で炒めます。

6. 赤唐辛子の輪切り、塩、黒コショウ、その他の調味料を加えてよく混ぜ、火から下ろします。

7. 全ての調味料を油揚げと混ぜます。

揚げ物が好きな人は多いですが、外側の油の品質が基準に達していないのではないかといつも心配しています。揚げ豆腐は比較的簡単に作ることができ、よく食べると体に多くのメリットがあります。私たちは通常、家族や友人のために自宅で揚げ豆腐を作ることができます。しかし、自家製の揚げ豆腐皮は油の品質と衛生を確保できますが、揚げ物は適度に食べる必要があります。過剰摂取は健康に影響を与えます。