ニンニクの芽と煮込んだ鰻

日常生活では、うなぎを食べると血液を補給するのに最も効果的であるとよく聞きます。実際、ウナギは血液を補うだけでなく、気を補い、記憶力を高め、熱を取り除いて解毒し、血糖値を下げる効果もあります。そのため、うなぎの栄養価や効能は非常に優れています。では、うなぎを美味しく食べるには、どう調理したらいいのでしょうか？ では、料理の専門家が、おいしいニンニクの芽煮の作り方をご紹介します。

みなさんは普段、うなぎをどのように調理していますか？実は、うなぎの調理法はたくさんあるんです。お粥にする以外にも、煮たり、揚げたり、茹でたりと、うなぎはいろいろな調理法があります。中でも、煮鰻とニンニクの芽の組み合わせはより合理的で、美味しいだけでなく栄養価も高いです。それでは、ニンニクの芽を使った鰻の煮込みの作り方を学びましょう。

『本草綱目』によれば、うなぎには滋養強壮、気の補給、抗炎症、殺菌、リウマチの解消などの効果があるとされている。黄鰻の肉は甘くて温かく、滋養強壮、補血、虚弱の治療に効果があり、民間薬として虚弱咳、湿熱痒痒、痔、瘻、腸風痔、難聴などの症状の治療に使われています。焼いたウナギの頭の灰を空腹時に温かいワインと一緒に摂取すると、女性の硬くて痛い乳房を治すことができます。その骨は膿疱の治療薬として使われており、その効果は絶大です。血を耳に垂らすと慢性化膿性中耳炎が治り、鼻に垂らすと鼻血が治り、特に外用すると顔面麻痺や顔面神経麻痺が治るといわれています。 「うなぎは目薬」と言う人もいます。昔、目の病気の人はうなぎを食べると目に良いと知っていました。ウナギを定期的に食べると、特に虚弱な人、病気の人、出産したばかりの人にとって、強力な強壮効果があります。その血は顔面麻痺の治療にも使えます。伝統的な中国医学では、気血を補い、陽を温めて脾臓を強化し、肝臓と腎臓を養い、風を払い経絡を解くなどの医療的・健康的機能があると信じられています。

ニンニクの芽と煮込んだ鰻

材料: うなぎ、ニンニクの芽、酒、塩、砂糖、乾燥唐辛子、生姜、ニンニク、醤油、煮込みソース、黒豆ソース、辛い醤油

ニンニクの芽を使ったウナギの調理方法

1. ウナギを殺した後、きれいにし、料理酒と少量の塩を加えて10分間マリネします。

2. フライパンに油を熱し、うなぎを入れて半分火が通るまで炒め、取り出して盛り付けます。

3. 鍋に残った油にニンニク、ショウガ、乾燥赤唐辛子、李錦記の辛い黒豆ソースをスプーン1杯加え、香りが出るまで炒め、ニンニクの芽を入れて炒め、鍋に熱湯を注ぎ、水が沸騰したら塩、砂糖、李錦記の秘伝の煮込みソースを加え、最後にうなぎを注ぎ、蓋をして中火で煮る。

ヒント

ニンニクの芽の色が変わってしまうのを防ぐために、煮込みソースを入れすぎないようにしてください。

ニンニクの芽と一緒に煮込んだウナギは、栄養が豊富なシンプルな料理で、定期的に食べると、血液と気を養い、肌を美しくし、腰痛を和らげ、疲労を解消するなどの効果があります。また、血糖値を下げる効果もあるため、糖尿病患者に最適な食べ物です。したがって、うなぎを体に栄養を与えるために使用する必要がある場合は、ニンニクの芽と一緒に煮込んだうなぎの作り方を学ぶことをお勧めします。