ロールケーキの作り方

ロールケーキは多くの子供たちが好んで食べるおやつです。厳密に言えば、おやつと呼ぶべきものです。スーパーマーケットに行くと、よくロールパンが売られているのを見かけます。そして、その売れ行きも非常に良いです。もちろん、これはロールパンの味の良さと切り離せないものです。しかし、ほとんどの人はロールケーキの作り方を知りません。まず、ほとんどの人はロールケーキを食べ物として楽しんでいます。第二に、現実には、真空パックされたロールケーキ以外、作りたてのロールケーキを見たことがないのです。

実際、ロールケーキの人気が高まるにつれ、多くの人がビジネスチャンスをつかみ、ロールケーキを作って実店舗で販売するようになりました。しかし、こうした作りたてのロールケーキの味は、スーパーで売られている真空パックのロールケーキに比べて、一般的にはるかに劣っています。これは調理方法に原因があるのか​​もしれません。それでは、ロールケーキの作り方についてお話ししましょう。

材料:

卵黄：95g（5個）、上白糖：25g

卵白：115g（3.5個）、上白糖：50g

小麦粉: 55g、バター: 12g、牛乳: 28g

ホイップクリーム：50ml、砂糖8g

オーブン：185〜190度、中層、約15分

作り方：

1. 牛乳とバターを弱火で溶かし、約 70 度に保つまで加熱します (熱すぎると卵白が溶け、冷たすぎると生地を混ぜにくくなり、泡が消えてしまいます)。

2. 卵黄に砂糖 25 グラムを加え、砂糖が溶けるまで泡立てます。卵黄が白くなり始めたら、置いておきます。

3. 卵白に砂糖50グラムを3回に分けて加え、卵白が80％～90％になるまで泡立てます（乾燥するまで泡立てないでください。卵白の小さなフックが比較的長くなる程度で大丈夫です）。

4. オーブンを予熱し、卵白の1/3を卵黄に入れてよく混ぜます。

5. 混ぜた生地に薄力粉を3回ふるい入れ、よく混ぜます。

6. 残りの卵白を加えてよく混ぜます。

7. 牛乳とバターの混合物を注ぎ入れ、切りながら均一になるまで混ぜ続けます。

8. すべての材料を通常の手順に従って混ぜた後、生地は非常に柔らかく、滑らかで、光沢があり、粒子がないことがわかります。

9. ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷き、生地を流し込み、表面をこすって滑らかにし、両手でベーキングトレイを持ち上げて、生地の中の空気を抜くようにしながらテーブルの上にそっと落とします。

10. ケーキ生地をオーブンの中間層に入れます。私のオーブンの温度は比較的低いので、190度を使用します。15分経っても表面の色が十分に付いていない場合は、さらに数分延長できます。自分のオーブンに合わせて調整できます。

11. ケーキをオーブンから取り出したら、ケーキ型を再び持ち上げてテーブルの上にそっと落とし、内部の熱を取り除きます。次に、ベーキングペーパーをつけたケーキのスライスをベーキングラックに滑り込ませます。ケーキのスライスの表面をオイルクロスで覆い、ベーキングトレイを押し当ててケーキを裏返し（このときケーキの底が上を向いている）、ベーキングラックを取り外し、ベーキングペーパーをはがします。

12. ケーキをもう一度裏返し、冷まします（ケーキの前面が上を向くようにします）。このときケーキの写真を撮るのを忘れたので、以前Weiboに投稿したケーキの写真を使用しましたが、表面が十分に滑らかではありませんでした。

13. 青い風車型のホイップクリームに砂糖を少し加えて、70%～80%くらいになるまで泡立てます。テーブルにワックスペーパーを置きます。冷めたケーキをもう一度裏返し、ヘラを使ってクリームをケーキの上に薄く均等に塗ります。慎重にケーキを巻き上げます。ケーキの表面が割れるのが心配な場合は、麺棒を使って巻き上げることができます。1人が片手にカメラを持ち、もう一方の手でケーキを巻き上げるとき、特に巻きの途中で写真を撮るために立ち止まることができない場合は、鮮明な状態を捉えるのは本当に難しいです。

14. 丸め終わったら、油をひいた紙で包み、20分ほど置いて形を整えます。その後、油をひいた紙をはがし、冷蔵庫で一晩置きます。取り出して食べると、何とも言えないおいしさです。

ということで、上記で紹介したロールケーキのレシピがあれば、今後ロールケーキが食べたいときにいつでも自分で作ることができます。しかし、上記の詳細な紹介を通して、一つ分かることがあります。それは、ロールケーキの作り方は比較的複雑なので、それを作ったことがある人を見つけて教えてもらった方がよいということです。そうでないと、習得が難しくなります。