ニンニクの漬け方

ニンニクは調味料ですが、栄養価は高いです。現代医学では、ニンニクには抗炎症作用や殺菌作用があるだけでなく、定期的に摂取すると特定の病気の発生を減らすことができることが証明されています。そのため、私の国では昔から夏にニンニクを食べると病気のリスクが減ると言われています。そのため、味を理由にニンニクを拒絶しないことをお勧めします。

実はニンニクの食べ方はたくさんあります。ニンニクを食べるときに調味料として使う友人も多いですが、ニンニクは漬け物にしても美味しい食べ物です。例えば、砂糖ニンニクに漬けると味が美味しいだけでなく、健康にも一定の効果があります。ニンニクの漬け方の具体的な方法は次のとおりです。

甘酸っぱいニンニク

材料

新鮮なニンニク5000グラム。塩1000g、砂糖1000g、冷水1000g、酢500g

練習する

ステップ 1: ニンニクの根を剥がし、長さ 2 ～ 3 cm のニンニクの茎を残し、乾燥した皮を剥いて洗って瓶に入れます。ニンニク5000グラムにつき塩250グラムを加え、瓶を途中で3回ひっくり返しながら1日間マリネします。

ステップ 2: 辛味を取り除くために水を追加し、4 日間連続で 1 日 1 回水を交換します。次にニンニクを取り出し、水を切り、ニンニク5000グラムごとに塩（750グラム）、砂糖（1000グラム）、冷たい沸騰した水（1000グラム）を加えて混ぜ、マリネ用の瓶に入れて涼しい場所に保管します。

ステップ 3: 約 15 日で準備が整います。一般的には、食べる5日前に10％の酢を加えて浸します。

別の方法:

まず、ニンニクの皮を剥き（今年は新ニンニクである必要があります）、ニンニクのクローブを露出させて、根を切り取ります。洗ったニンニクの芽を一晩きれいな水に浸してニンニクの辛味を取り除き、ニンニクの水分を乾燥させます。酢、黒砂糖、塩を1～2分煮ます。ニンニクを瓶に入れます。沸騰させた酢の汁を冷まし、完全に冷めたことを確認してから瓶に注ぎます（瓶は熱湯で消毒し、乾燥させておく必要があります）。ニンニクを丸ごと酢に浸します。必ずしっかりと密封して蓋をしてください。

実は、ニンニクを漬ける方法は、上で紹介した2つの方法だけではありません。ここでは紹介できないほど、他にもたくさんの漬け方があります。ニンニクを食べることは体に良いことがたくさんありますが、ニンニク自体は刺激のある食べ物なので、目の病気や心臓病の患者はニンニクの摂取を控えたほうが良いでしょう。