タロイモ粥の作り方

里芋粥は、粗粒野菜であり植物性食品にも属する里芋から作られているため、健康に良いお粥の一種です。したがって、タロイモを使ったあらゆる食品は、ビタミン含有量を非常によく補うことができます。また、タロイモを他の食品に加えて一緒に調理すると、食品の栄養価が高まり、摂取後に栄養素がよりよく吸収されるようになります。

調理する前に、まずは里芋の性質や特徴をしっかりと理解し、里芋と一緒に使えない食材を知っておく必要があります。なぜなら、相性の悪い2つの食品を一緒に調理すると、摂取後に栄養素が吸収されないだけでなく、体に害を及ぼすからです。では、タロイモ粥の作り方はどのようなものなのでしょうか？

里芋粥

材料: 白米1カップ、サトイモ1個（約600グラム）、干しエビ大さじ3、セロリ2本

調味料: 水10カップ、塩小さじ1杯

練習する

1. 米を洗い、水10カップを加えて20分浸し、コンロに移して沸騰させ、弱火で煮てお粥を作ります。

2. 里芋の皮をむき、洗ってさいの目切りにします。干しエビは水に浸して洗います。お粥に加えて一緒に調理します。柔らかくなったら塩を加えて味を整えます。

3. セロリを洗ってさいの目切りにし、お粥に加えてよく混ぜます。火を止めてお召し上がりください。

ヒント

1. 里芋は煮ると柔らかくなり、ドロドロになりがちです。粒状の食感を残したい場合は、角切りにした里芋を油で揚げたり、別々に蒸してからお粥に入れたりしてください。

2. 外側が硬くならず、内側が柔らかくなるように、里芋の皮を厚めに剥きます。

エビと里芋のお粥

材料: 里芋300g、ご飯300g、

付属品：豚肉75g、干しエビ45g、玉ねぎ（白皮）30g、

調味料：サラダ油45g、塩10g、白コショウ5g、ネギ30g

練習する

1. 里芋の皮をむき、さいの目切りにする。

2. 干しエビを熱湯に浸して柔らかくなるまで待ちます。

3. 鍋にひき肉、干しエビ、揚げたエシャロット30g、サラダ油を加え、蓋をして強火で3分ほど加熱します。

4. 取り出して里芋を加え、蓋をして強火で10分ほど煮る。

5. ご飯、お湯、塩、白コショウを加えてよく混ぜ、蓋をして強火で10分ほど煮込み、みじん切りにしたネギを散らします。

里芋と野菜のお粥

材料

米、サトイモ、からし菜、豚肉、生姜、塩、油

練習する

1. 米を洗い、サトイモをさいの目切りにし、豚肉を細切りにし、からし菜をみじん切りにし、生姜をみじん切りにする。

2. フライパンに少量の油を熱し、さいの目切りにした里芋を加えて皮が少し黄色くなるまで炒める。フライパンから取り出す。

3. 別の鍋に水を入れて沸騰させ、米、揚げたタロイモの角切りとひき肉（最初に冷水で分散させた）、みじん切りにした生姜を加えて沸騰させ、弱火にして約1時間半煮る。

4. 米と里芋が完全に溶けたら火を止め、からし菜を加えてかき混ぜ、最後に塩を加えて味を整える。

以上、サトイモ粥の3つの作り方を紹介しましたが、その本質は変わっておらず、サトイモが主原料であることに変わりはありません。違いは、加えられている成分が異なるため、摂取した際の栄養価も異なるという点です。 1つは、本来の里芋を使用したもので、もう1つは、エビの栄養成分をより多く含む干しエビと里芋を使用したものです。最後に、ビタミンが豊富な緑の野菜を加えることです。