本格鍋焼き豚のこだわり製法

東北料理を食べるとき、私たちはよく酢豚という非常に古典的な料理を食べます。酢豚は美味しいだけでなく、栄養も豊富です。酢豚を頻繁に食べると、非常に良い健康効果が得られます。酢豚には、豊富なタンパク質と人体に必要なさまざまな微量元素が含まれています。酢豚を頻繁に食べると、腎臓を養い、血液を養うことができます。以下では、本格的な酢豚の具体的な作り方を紹介します。

1豚ヒレ肉を洗って縦に薄く切ります。ニンジンは皮をむいて千切りにし、後で使います。

2 澱粉を水に混ぜます。一度に全部入れず、ゆっくりとジュースに混ぜてください。

3 鍋に油を注ぎ、50％まで熱します。肉のスライスを1枚ずつ澱粉に浸し、平らに伸ばしてゆっくりと油に入れます。約30秒ほど揚げます。肉が硬くなって固くなったら、鍋から取り出し、油を調整します。

4 すべての肉が揚げ終わったら、鍋の油を熱し続けます。油の温度が80％に達し、鍋から煙が出たら、すべての肉を鍋に注ぎ、すべての肉のスライスが黄金色になるまでスプーンで絶えずかき混ぜてから取り出します。

5 フライパンに少量の油を残し、千切りにしたにんじんを入れて、まんべんなく炒めます。

6 次に、トマトソース大さじ2杯、白酢、塩、砂糖の混合物を加え、揚げた肉のスライスを加えてよくかき混ぜます。フライパンから取り出した後、コリアンダーを振りかけます。

予防

肉の味が足りないと感じた場合は、10分ほど前に塩、料理酒、白コショウでマリネしておくと、より風味がよくなります。

2 回目の揚げ時間は適切に管理する必要があります。ほとんどの材料は、色を付けるには 2 回揚げる必要があります。揚げすぎると肉が乾燥して粗くなり、カリカリで柔らかい効果が得られなくなります。

生地をコーティングするときにベーキングパウダーを少し加える人もいますが、そうすると皮がふわふわになることがあります。実は、伝統的な方法はそれほど複雑ではありません。肉の外側の層が硬くなりすぎるという問題を回避するために、卵液を適量加えることができます。

上記の記事では、東北地方の定番料理である酢豚を紹介しました。酢豚は美味しいだけでなく、健康にも良い効果があることがわかっています。酢豚を頻繁に食べると、血を補い、陰を養うのに役立ちます。上記の記事では、本格的な酢豚の具体的な作り方を詳しく紹介しています。