涼皮の作り方

涼皮はパスタの一種です。パスタを食べると胃にとても良く、消化を助けます。涼皮は小麦粉から作られ、少量の澱粉が加えられています。そのため、冷麺の栄養価は一般的に小麦粉やデンプンなどの栄養成分に反映されます。食べ物が体に良いものであれば、それがどのような形であるかは問題ではありません。重要なのは栄養です。

しかし、冷麺の作り方をマスターして初めて、自分で工夫して作ることができるようになります。それぞれの人の好みに合わせて、さまざまな味の冷麺を作ることができることがわかっています。ただし、本質的な実践は変わりませんので、これだけは覚えておいてください。それで、リャンピはどのように作るのでしょうか？

方法1:

良皮は、ピズィ、ニアンピズィとも呼ばれ、唐代の「冷桃麺」から発展したと言われています。「白くて、細くて、光沢があり、柔らかく、発酵していて、香りが良い」ことで有名です。涼皮は一年中食べられますが、「涼しい」という特徴があるため、夏に食べる人が多くなります。冷麺にはさまざまな種類があり、それぞれ独特の調理方法と風味を持っています。製造方法によって、蒸し皮、延ばし皮、焼き皮に大別されます。蒸し麺の皮の主な作り方は、小麦粉（グルテンを洗い流す）または米粉を水に加えて均一に混ぜてペースト状にし、それを丸い平底の金属容器に入れ、容器を振って小麦粉/米ペーストを容器の底に平らに広げ、沸騰したお湯の入った鍋または蒸し器に入れて蒸すことです（蒸した後の丸い皮全体の厚さは約0.5cm、直径は約1メートルになります）。次に、冷たい皮を冷水で洗って冷やし、長さ1メートル近く、幅20センチ以上の大きなチョッパーで0.5センチから2センチ幅の細切りにします（使用する材料によって色が少し異なります）。混ぜるときに、さまざまな味に応じて、塩、酢、ゴマペースト、ラー油、グルテン、キュウリの千切り、もやし、ニンニクジュース、季節の野菜を加えることができます。

涼皮の作り方

方法2:

良皮の本格的な食べ方（とても美味しい、家族向け、環境に優しく、無公害、本格的）

1. 適量の高グルテン小麦粉と水を加えて生地を作ります。

2. 次に、こねた生地をきれいな水に入れて、グルテンが出てくるまで小麦粉の中の澱粉を洗い流すように繰り返しすすいでください。

3. 洗った小麦粉の水を冷蔵庫に入れます。私は通常一晩置きます。長ければ長いほど良いです。

4. 翌日、沈殿した澱粉水を取り出し、その上の澄んだ水を注ぎ、澱粉湖を残します。希少なシルクは自分で使いこなせる。

5. 水を沸騰させ、蒸し器を置き、小さなトレイに置き、トレイに少量の食用油を塗り、澱粉レーキを2〜3mm注ぎ、強火で5分間蒸します。もっと厚くしたいかどうかはあなた次第ですが、皮が薄い方がおいしいです。

6.蒸した皮を冷水に浸し、手で丁寧に剥がしてお皿に盛ります。冷たい皮の各層の真ん中に、くっつき防止のためと、色の見栄えを良くするため、適量の食用油を塗ります。

以上が冷麺の基本的な作り方ですが、冷麺の主原料は小麦粉であることはご存知かと思います。製造工程で最も重要なことは、小麦粉に加える水の量を制御することです。また、肌を蒸すときには、効果を高めるために冷たい水を少し加える必要があります。冷たい麺類には豊富なタンパク質が含まれているため、食べると体に非常に良いです。