ハマグリの調理方法

ハマグリは栄養価が非常に高い魚介類です。魚介類の調理法にはさまざまな種類があることはご存じのとおりですが、ハマグリも例外ではありません。しかし、異なる調理法で提供される料理の栄養価も異なります。一般的に言えば、加える食品が栄養価が高い限り、完成した料理の栄養価は非常に高くなります。なぜなら、さまざまな食品の栄養素が組み込まれているからです。

したがって、同じ食べ物でもさまざまな調理法を習得することが非常に重要です。これにより、食欲が増すだけでなく、体に有益な食べ物をより効果的に吸収することができます。しかし、食べたり調理したりできない食品もたくさんあるため、食品に使用される添加物も非常に重要です。では、ハマグリの調理方法は何でしょうか?

醤油で炒めたハマグリ

材料: アサリ、オイスターソース、シーフードソース、水、料理酒

練習する

1. 洗面器にきれいな水を入れ、スプーン数杯の塩を加えて薄い塩水を作り、その薄い塩水にアサリを浸し、食用油を1～2滴加え、2～3時間浸して、アサリから泥と砂をすべて吐き出させます。

2. 浸したアサリを洗って水を切ります。

3. 小さなボウルを用意し、オイスターソース大さじ2、シーフードソース大さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ3を混ぜてソースを作ります。ネギは小口切りにし、ネギと白ネギを分け、生姜は千切りにします。

4. 鍋に水と生姜のスライス2枚を入れて沸騰させます。アサリを入れて1分ほど煮ます。アサリの口が開いたら、すぐに箸で1つずつ取り出し、水切りして後で使います。

5. フライパンに油を熱し、生姜とネギを香りが出るまで炒める

6. 先ほど作ったソースを鍋に注ぎ、沸騰させます。

7. 湯がいたアサリを注ぎ入れ、アサリにソースがかぶるまで手早く炒め、フライパンから取り出してみじん切りにしたネギを散らします。

アサリの黒胡椒炒め

材料: アサリ500g、ピーマン1個、赤ピーマン1個、生姜3片、料理酒大さじ2杯30ml、老干馬黒豆チリソース大さじ2杯30g

練習する

1. アサリを塩水に30分ほど浸し、泥と砂を吐き出し、何度もすすいでから取り出し、後で使用するために水を切っておきます。

2. 緑と赤のピーマンの茎と種を取り除き、洗って切り分けます。生姜を洗ってスライスします。

3. 鍋に油を入れ、中火で50%熱くなるまで熱し、発酵黒豆チリソースと生姜のスライスを注ぎ、香りが出るまで炒めます。

4. 緑と赤のピーマンとアサリを加え、強火にして料理酒を加え、アサリが開くまで炒めます。

ヒント

1. アサリを購入したら、塩水に浸します。ただし、水は多すぎず、アサリがかぶる程度の量にしてください。塩を加えない場合は、水に少量のごま油を加えることで同じ効果が得られます。

2. 黒豆チリソースを炒めるときは、フライパンが焦げないように中火で炒めます。アサリから水分が出始めたら、必ず強火にして炒めます。アサリの身が縮んで乾燥して固くなるのを防ぐため、アサリの口が開いたらフライパンから取り出します。

上記で紹介したあさりの調理法は2種類あります。1つはあさりのソース炒めです。メインの材料はあさりのソース炒めです。その栄養価はすべてあさりの栄養分です。これを食べることでタンパク質の栄養価を補うことができます。 2つ目は、黒豆と胡椒を添えた揚げあさりで、黒豆と胡椒が加えられているので、ビタミン含有量も増えて栄養価もアップしています。