牛内臓のレシピ

牛の内臓を食べるのが好きな人は多いと思います。牛の内臓は牛の肉だけでなく、牛の胃袋、牛の心臓、牛の肺、牛の肝臓、牛の腸など、牛のさまざまな内臓から構成されています。牛の内臓は牛のさまざまな部位を含んでいるため、栄養価が高く、人体に吸収されやすく、冬に最適な滋養強壮食材の一つです。

牛の内臓も、街や路地でとても有名な特製軽食の一つです。一般的なものには、牛の内臓の乾鍋、牛の内臓スープ、牛の内臓と大根、牛の内臓鍋、牛の内臓海鮮などがあります。では、日常生活で牛の内臓をどのように調理するのでしょうか? 魚臭くない本物の牛の内臓を食べるには、どう調理すればよいのでしょうか? 牛の内臓の完全なレシピを共有し、牛の内臓の調理方法を見てみましょう。

1. 牛モツの煮込みの作り方

原材料：

牛のブリスケット、牛の胃袋、牛の腸を各150g、

ニンニクとショウガ各10g、乾燥唐辛子5g、ニンニクの芽15g。

調味料:

塩5g、MSG2g、チキンストック2g、豆腐50g、マリネ液500g。

1. 鍋を火にかけ、マリネ液を注ぎ、牛の胸肉、胃袋、腸を加えて火が通るまでマリネします。冷めたら切り分け、ニンニクとショウガをスライスし、ニンニクの芽を細切りにします。

2. フライパンに油を入れて熱し、ニンニク、乾燥唐辛子、生姜のスライス、豆腐を加えて香りが出るまで炒めます。

3. 煮込んだ牛モツ、スープ、調味料、ニンニクの芽を加え、煮立ったら鍋から取り出し、乾いた鍋に移して盛り付けます。

料理のヒント

1. 牛肉はタンパク質とアミノ酸が豊富で、体の病気に対する抵抗力を高めることができます。特に成長期や発育期、手術や病気の後の回復期の人の失血を補い、組織を修復するのに適しています。

2. 冬に牛肉を食べると胃が温まり、寒い冬に効く滋養強壮剤になります。伝統的な中国医学では、牛肉には脾臓と胃を養い、筋肉と骨を強化し、痰を消して風を鎮め、喉の渇きと唾液の分泌を抑える効果があると信じられています。気虚、息切れ、身体虚弱、骨盤痛、貧血、長期病、顔色悪し、めまいのある方に適しています。

特別なヒント: 牛の内臓を加熱しすぎないようにしてください。

2. 牛モツのスパイシーポテト煮込み

材料：

牛モツ、じゃがいも、コショウ、唐辛子、生姜、油、ごま油、みじん切りネギ、秘伝の煮込みソース、塩

1. 牛の内臓とジャガイモ

2. じゃがいもを角切りにし、秘伝の煮込みソース、生姜、胡椒、唐辛子を加える

3. 牛モツ煮

4. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを炒め、湯がいた牛の内臓を炒めます。

5. 調味料、胡椒、唐辛子をすべて入れて弱火で煮る

6. 別のフライパンに油を熱し、ジャガイモを軽く茶色になるまで炒めます。

7. 牛の内臓が少し柔らかくなったら、揚げたジャガイモを加えてさらに煮込みます。

8. スープが90%乾き、ジャガイモが粉状になるまで、すべての材料を調理します。

9. 辛い牛モツとジャガイモ、ごま油とみじん切りのネギを加えて香りを良くする

3. 牛もつと大根のスープ煮

材料：

牛の内臓、大根、生姜、胡椒、八角、唐辛子、

1. 買ってきた牛の内臓を洗ってしばらく浸します。水を数回取り替えて、お湯を沸かして再度すすぎます。

2. 牛の内臓肉を電気圧力鍋に入れる前に、生姜、コショウ、スターアニスを加える

3. 水を加えます。スープがお好きなら水を​​増やし、お嫌いなら水を減らしてください。

4. 牛モツを押さえる時に大根の皮をむき、好みの大きさに切ります。

5. 牛の内臓が潰れたら大根と唐辛子を加え、蓋をして10分ほど煮ます。次にチキンエッセンスと塩を加えて味付けします。

以上が牛モツのレシピの簡単な紹介です。上記の簡単な紹介を通じて、皆さんは牛モツの作り方について予備的な理解と知識を得られたと信じています。調理時に、煮込んだマリネがない場合は、スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、胡椒などを適量鍋に加えてマリネの代わりにすることができます。上記の調味料がない場合は、13種類のスパイスを直接使用して上記のマリネの代わりにすることができます。