臭豆腐の作り方

臭豆腐を食べたことがある人は多いと思います。しかし、ほとんどの人が食べている臭豆腐は基本的に同じで、つまり揚げ物です。実は臭豆腐の調理方法はたくさんあります。臭豆腐の本質は豆腐と同じですが、非常に臭いがしますが、口に含むと芳香があり、良い臭豆腐は口の​​中に後味を残します。最も有名なのは湖南省長沙の臭豆腐です。

湖南省長沙の臭豆腐には偉大なる指導者毛沢東の直筆の銘が刻まれており、人々に大変人気があり、多くの外国人も臭豆腐を食べにやって来ます。もちろん、中国の臭豆腐も世界的に有名で、臭豆腐の食べ方もたくさんあります。臭豆腐の作り方についてお話しましょう。

臭豆腐は、その名前は俗悪ですが、外見は醜いですが中身は美しく、平凡でありながら非凡で、長い歴史を持っています。しかし、それは漢民族の非常に特徴的な伝統的な軽食です。それは古くて伝統的です。一度味わうと、食べるのを止められなくなり、できるだけ早く味わいたくなることがよくあります。中国や世界各地では、地域によって生産方法や消費方法に違いがあります。南京、長沙、紹興の臭豆腐は有名ですが、その作り方や味は大きく異なります。しかし、どれも臭いはしますが、味は芳香があり、それが臭豆腐の特徴です。数ある臭豆腐の中でも、紹興臭豆腐は明清時代に宮廷から「貢物」として下賜されたものであり、その製造工程は他のどの製造方法とも異なり、すべて手作りで今日まで受け継がれており、無形文化遺産の製品となり、食べた人にとって忘れられないものとなっている。中でも紹子坊臭豆腐は中国の無形文化遺産に登録されている。

辛い臭豆腐の作り方

主な材料：臭豆腐5枚

付属品：インゲン豆大さじ1杯、ニンジン少々、豚肉の詰め物50グラム、水3カップ

調味料: ごま油少々、チリソース大さじ2、ラー油大さじ1、砂糖少々

1. ニンニクのみじん切りを炒め、チリソース大さじ2杯を加えて混ぜます。水3カップを加えて沸騰させます。インゲン、ひき肉、さいの目切りに切ったニンジン、刻んだ臭豆腐を加えて約10分間煮ます。弱火にして味がしみ込むまで10分間煮込み、お召し上がりください。

2. 蒸し焼きにも同じ方法が使えます。ただし、材料は深皿に入れて、調味料が臭豆腐を覆うようにし、30分間蒸す必要があります。

揚げ臭豆腐の作り方

主な材料：臭豆腐6個

調味料: サラダ油5ml、甘めの麺つゆ少々、辛いソース少々

1.臭豆腐の表面をサラダ油に浸す

2. エアフライヤーを180度に約5分間予熱します。

3. 臭豆腐をサラダ油と甘口麺つゆまたは辛いソースに浸してお召し上がりください。

XO醤を使った臭豆腐の揚げ方

主な材料：臭豆腐

調味料: クミン海鮮醤

1. 鍋に油を入れて強火で熱し、臭豆腐を入れて臭豆腐の真ん中がふくらみ、両面が黄金色になって硬い皮ができるまで揚げます。その後、取り出します。

2. クミンパウダーをふりかけ、シーフードソースを塗ります。

3. 最後に臭豆腐を3つ重ね、つまようじを刺し、李錦記XO醤を少し加えます。

上記で紹介した辛い臭豆腐や揚げ臭豆腐は、私たち中国人が好む臭豆腐の調理法ですが、XO醤の揚げ臭豆腐は多くの外国人が好んで食べる臭豆腐の一種で、それは実は理解できるものです。臭豆腐は私たち中国の物質文化遺産であり、食品遺産でもあるので、私たち中国人はこの臭豆腐をしっかり継承していかなければなりません。