フォンダンケーキの作り方

フォンダンケーキは、イギリス王室貴族が発祥の芸術的なケーキです。さまざまな形に成形することができ、豪華で精巧でファッショナブルな要素を組み合わせた、今日の主流のケーキです。ここで、友人が自分でおいしいフォンダンケーキを作れるように、フォンダンケーキの作り方を紹介します。まず、低グルテン小麦粉を3両用意し、次に補助材料として卵を半ポンド用意します。

調味料にはサラダ油、砂糖、フォンダン、塩、バニラパウダー、卵白、バターが適量含まれています。卵白と卵黄を分け、卵黄は油を入れた容器に直接入れて泡立て、卵白は油や水を入れていない清潔な容器に入れて泡立てます。卵黄に適量の砂糖を加えてよく混ぜます。ふるった低グルテン小麦粉を数回に分けて加え、よく混ぜます。砂糖を水に溶かします。

白酢を数滴加えてかき混ぜます。均一に混ぜたら型に流し込み、180度のオーブンの中段と下段に入れて30分ほど焼きます。まな板の上に粉砂糖がくっつかないように、シュガーパフを使って均等に広げます。爪楊枝を使って、シュガーペーストの上にピンク色の色素をくっつけます。均一に練り上がったら、めん棒で大きめの丸い形に伸ばし、小さな五弁花型を使って砂糖花を取り出します。次に、サイズ5を使用してシュガーフラワーを取り出します。

大きな砂糖の花を海面に置き、小さな丸い頭で中心を押して少し凹ませ、次に大きな丸い頭を使用して各花びらの中央点から外側に向かってドラッグします。同じ要領で大小の梅の花を用意し、おしべをペンで描きます。中央にパールシュガーを少し飾り、砂糖ペーストを細長く伸ばして小さく切り、卵白、バター、粉砂糖を混ぜます。

メレンゲフロスティングに混ぜてケーキの上に広げます。麺棒を使って、準備したラベンダーシュガーペーストを大きな丸い形に伸ばし、ケーキに塗り、余分な角を切り落とします。木の幹に必要な黒砂糖ペーストを用意し、それを細長い帯状に丸めます。裏にメレンゲを塗ってケーキに貼り付けます。枝や花をお好みで接着し、青いシュガーペーストでケーキの縁を作ります。