ウナギの調理方法

うなぎは海に住む生き物で、栄養価が高いので日本では大量に漁獲されています。鱧には主にさまざまなミネラルが含まれており、腎臓や血液を養い、湿気を取り除き、結核などの頑固な病気を治療するのに役立つため、誰もが日常生活で適切に鱧を食べることができます。では、アナゴの調理方法を学びましょう。

アナゴは比較的栄養価の高い魚ですが、その栄養価を生活に生かすためには調理法をある程度理解しておく必要があります。そのため、アナゴの調理法を誰もが習得できるようにすることが推奨されます。

ウナギの栄養価

1. うなぎはさまざまな栄養素が豊富で、血液を養い、湿気を取り除き、結核に抵抗する効果があり、長期の病気、虚弱、貧血、結核などの患者にとって良い栄養食品です。

2. ウナギには、精子と腎臓を強化する効果のある、非常に珍しいタンパク質「シヘロック」が含まれており、若いカップルや中高年の健康食品です。

3. うなぎはカルシウムが豊富な魚です。定期的に食べると血中カルシウム濃度が上がり、体が強くなります。

4. ウナギの肝臓はビタミンAが豊富で、夜盲症の人にとって優れた食品です。

方法/手順

1. 生きた川うなぎまたはアナゴを購入し、殺して塩で揉み、粘液を洗い流します。

2 うなぎを背開きにして頭と骨を取り除き、開いてジャーキー状に切り、さらに大きめの切り身に切ります。

3 マリネ液を作る：薄口醤油大さじ2杯、濃口醤油大さじ半分、塩大さじ半分、砂糖大さじ1杯、コショウ大さじ半分、料理酒大さじ3～4杯、白ワイン大さじ1杯、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り適量を混ぜてソースを作り、うなぎの切り身をソースに浸し、生姜を数枚スライスして加え、3～4時間マリネする。

4 漬け込んだ鰻の切り身を竹串で刺して、蒸したり焼いたりする間に鰻が曲がったり変形したりしないようにし、平らな状態を保ちます。鰻の切り身を竹串に刺して皿に盛り、生姜と月桂樹の葉を数枚添え、強火で80%火が通るまで蒸します。約8分かかります。取り出して置いておきます。

5. 鍋に漬け汁と鰻の蒸し汁を入れて煮立て、ごま油大さじ1、チリソース大さじ1、砂糖とMSG少々を加え、水で溶いた澱粉でとろみをつけ、蒸した鰻の切り身の両面に塗り、アルミホイルを敷いた天板に鰻の切り身を置き、その下にオニオンリングを敷き、オーブンに入れ、210度で6～8分焼いた後、取り出して蜂蜜を塗り、白ゴマをふりかけ、180～200度のオーブンで10～12分、真っ赤になるまで焼き続けます。食べる前に竹串を外してください。 （電子レンジはベーキングにも使用できます。具体的な焼き時間はブランドによって異なりますので、自分で時間を制御できます）。

この記事で紹介されているアナゴの調理法を参考にすれば、アナゴを自分でも作れるようになると思います。まだアナゴを食べたことがない方は、大型スーパーに行ってアナゴを買ってきて、いつもの魚の調理法やこの記事の手順通りに調理してみることをお勧めします。