もち米のケーキの作り方

昔、人々は「臥糕」を恐れていましたが、今日話題にしているもち米臥糕は新疆の臥糕ではありません。もち米で作った臥糕です。多くの人が好んで食べるおやつです。味は柔らかくて甘く、濃厚です。そのため、誰もがもち米臥糕がどのように作られるのかを知りたがっています。以下でこの問題について詳しく見ていきましょう。

最近は餅を食べるのが好きな友達がたくさんいます。餅は柔らかくて粘り気があり、もっと食べたくなるからです。では、日常生活でおいしい餅を作るにはどうすればいいのでしょうか。以下の方法について学びましょう。

もち米は江米とも呼ばれ、もち米を加工した米です。インディカもち米とジャポニカもち米の2種類に分けられます。インディカもち米の米粒は、一般的に長楕円形または細長く、乳白色で不透明、時には半透明（一般に銀糠と呼ばれる）で、非常に粘り気があります。一方、ジャポニカもち米の米粒は、一般的に楕円形で、乳白色で不透明、時には半透明（一般に銀糠と呼ばれる）で、非常に粘り気があります。一般的にはワインや様々なペストリーを作るのに使われます。南部のほとんどの地域では、もち米を使って酒や甘酒を醸造してきた長い歴史があり、年間消費量は非常に多いです。菓子類には、もち米を稲の葉で包んだ冷菓（姜蜜餅）、切り餅、餅、胡麻団子、雪玉、もち米団子（湯圓、元宵）など、多種多様なものがあります。デンプン中のアミロペクチン含有量はほぼ100%ですが、インディカ米とジャポニカ米のデンプンにはアミロペクチンが全く含まれていないか、非常に少ないため、粘度が大きく異なります。加工の際には、もち米の精度要件に応じて材料が選択されます。精度が高ければ高いほど、要求される原材料の品質も高くなります。製品の品質は国家標準（GBl354-86）に規定された各種指標に準拠しています。インディカもち米は早生インディカ米と同じであり、ジャポニカもち米は砕米の総量が20％であることを除いて早生ジャポニカ米と同じです。

カットケーキ

材料: もち米、ナツメ

作り方：もち米を洗い、冷水に30分浸し、蒸し器で強火で1時間蒸します。それを器に入れ、熱湯を注ぎ、一方向にかき混ぜます。

米と水を混ぜ合わせたら、さらに30分蒸し、ボウルに戻して粘り気のあるもち米の団子になるまでかき混ぜ、さらに10分蒸して取り出し、砂糖を加えて12時間蒸します。小さなナツメを洗って茹で、蒸し器で30分蒸し、取り出して冷ましてから使います。

もち米の生地を3等分し、冷水に浸し、滑らかになるまでこね、四角形にたたきます。最初のもち米の生地の上に小さなナツメの5分の2を置き、2番目のもち米の生地で覆い、次に2番目のもち米の生地に同じ量の小さなナツメを置き、3番目のもち米の生地で覆い、最後に残りの小さなナツメをすべて上に置きます。ケーキを濡れ布巾でしっかりと覆い、約3インチの厚さに絞り、濡れ布巾を取り除き、小さなダイヤモンド形のピースに切り分けたら、食べる準備ができています。

もち米

材料

もち米1/2ポンド、卵2個、豚バラ肉1.5オンス、塩、型として使うお弁当箱

練習する

1. もち米を洗い、ふくらむまで冷水に浸します。卵を溶いて卵液に加えます。豚バラ肉を1cm角のさいの目切りにします。

2. もち米を蒸し器で蒸し、大きめのボウルに広げて冷まします。

3. 卵液、豚バラ肉、塩、もち米を混ぜ、しばらく置いておく（もち米が味をしっかり吸い込んで粘りが出るまで放置する）。

4. 混ぜ合わせたもち米をお弁当箱に入れる（箱の側面と底にラードを薄く塗る）。

5. もち米を敷き詰めてしっかりと押さえます。 （圧縮する必要があります）

6. ラップで覆い、再び蒸し器に入れて強火で蒸します。

7. 炊き上がったら、熱いうちにお椀をひっくり返すと餅が型から落ちます。

8. もち米が冷めたら、スライスして食べられます。 （ホットカットは壊れやすい）

ヒント

食べきれなかった餅は冷蔵庫に入れておき、食べたいときにもう一度蒸してください。 もち米：もち米にはタンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、デンプンが含まれており、栄養価が高く、体を温めて強壮する食品です。中を補い、気を補い、脾胃を強くし、発汗を止める効果があります。脾胃虚、食欲不振、腹部膨満、下痢に一定の緩和効果があります。もち米には収斂作用があり、頻尿や寝汗に優れた治療効果があります。 もち米は鶏肉と一緒に食べてはいけません。

上記の記事の紹介を通じて、もち米の餅の作り方を皆さんがご存知だと思います。生姜餅は、現代生活で多くの人が好んで食べるおやつです。広く知られています。したがって、もち米の餅が好きなら、上記のもち米の餅の作り方を学んで、自宅で自分で作ってみるのもいいでしょう。