白粥の作り方

白粥といえば、広東省に行ったことがある友人なら、広東省の人々が実はお粥をとても愛していること、お粥は確かにとても栄養価が高く、特に白粥は広東省の人々にとって非常に伝統的な朝食であることを知っていると思います。そのため、広州に行ったことのある多くの友人は白粥をとても好んで食べますが、おいしい白粥を作るのが難しいことに困っています。そこで、ここでは白粥の完全な作り方を紹介します。

実は、白粥というのは単なる総称で、地域によって白粥の作り方は少しずつ異なります。そのため、白粥を作るときは、伝統的な広東白粥を作っているのか、それとも北部の白粥を作っているのかがわかります。また、潮汕白粥も非常に有名です。

広東風お粥

水と米はほぼ混ざり合ってペースト状になります。

北のお粥

少なくとも4種類あります。1つはキビ粥、1つはトウモロコシペースト、1つはトウモロコシの粒とトウモロコシの粉のお粥、そして1つはトウモロコシの粒だけのお粥です。つまり、水は水、米は米です。一見するとお粥のように見えますが、よく見ると米粒が澄んだ水の中にバラバラになっていることがわかります。その中でもキビ粥は最も栄養価が高いです。

潮山

潮汕族の人々が「米」と呼ぶ白粥は、水と米が互いに補完し合い、最終的に水が粥油（乳白色のゼラチン状物質）に変化します。粥米の一粒一粒ははっきりとしていてふっくらしていますが、口の中で溶けて粥油を引き立てます。

問題に注意してください

1. お粥を炊くための火加減をマスターしましょう。まず強火で沸騰させ、次にお粥があふれないように注意しながらすぐに弱火にし、その後鍋に隙間を残してゆっくりと蓋をして弱火で炊きます。

2. とろみをつけるために絶えずかき混ぜます。強火で調理するときは絶えずかき混ぜ、弱火で調理するときはあまりかき混ぜないでください。

3. お粥は冷水で炊くのがベストです。米が十分に水を吸収し、お粥はより香りがよく柔らかくなります。

この記事の紹介を読んだ後、あなたは白粥の完全なレシピを知っているはずです。また、おいしい白粥を作るには、米の選択に注意する必要があります。その年の新米を選ぶのが最善です。このようにしてのみ、お粥の味が良くなり、白粥自体の味も甘くなります。