ヤムイモとデーツペーストのケーキ

膠東半島はヤムイモとナツメの栽培に適しています。膠東人はヤムイモとナツメを栽培する習慣があります。膠東半島の田舎の家は一般的に北と南を向いています。冬は暖かく、夏は涼しいです。各家庭の前には小さな中庭があります。誰もが中庭に植物を植えるのが好きです。東側の窓の前にヤムイモを植え、中庭の壁の南側にナツメの木を植えます。秋に収穫できます。

ヤムイモとナツメを混ぜてヤムイモとナツメのペーストケーキを作ります。古代中国の人々は、山芋とナツメのペーストケーキの作り方を知っていました。山芋とナツメのペーストケーキは、中国文学の4つの偉大な傑作の1つである「紅楼夢」に記録されています。山芋とナツメのペーストケーキはデザートです。作り方を知っていますか？ここで紹介します。

作り方：材料：新鮮なヤムイモ（650g）、種なしナツメ（100g）、クコの実（大さじ1）、氷砂糖（大さじ4）、もち米粉（大さじ3）

練習する：

1. 種なしナツメとクコの実を洗い、それぞれ一晩きれいな水に浸します。ヤムイモは皮をむき、薄く切ってきれいな水に浸し、後で使用するようにします。

2. 鍋に水を半分ほど入れて沸騰させ、山芋のスライスを加え、大さじ1杯の砂糖を振りかけてよく混ぜ、強火で25分間蒸し、取り出して冷まします。

3. ナツメを細切りにして鍋に入れ、大さじ3杯の砂糖をふりかけてよく混ぜ、強火で15分ほど蒸し、取り出して冷まします。

4. 冷めた山芋をペースト状にし、もち米粉大さじ3杯を加えて手でこねて山芋生地を作り、15分間放置します。

5. 蒸したナツメをスプーンでつぶし、ジューサーに入れてナツメペースト状にし、取り出して置いておきます。

6. 卵大の山芋生地を取り、パンケーキの形に押し付け、適量のナツメペーストを詰め物として加え、手で丸めてボール状にし、皿に一つずつ置きます。

7. 鍋に水を沸かし、用意しておいたナツメペーストとヤムイモケーキを入れ、強火で10分ほど蒸し、取り出してクコの実を飾れば完成です。

ヤムイモとデーツのペーストケーキを作るのには、かなりの手間がかかります。ヤムイモを選ぶときは注意が必要です。ヤムイモには、柔らかいヤムイモとシャキシャキしたヤムイモの2種類があります。柔らかいヤムイモはヤムイモとナツメのペーストケーキを作るのに使われます。柔らかいヤムイモの表面は毛が生えています。切った後、粒が粗く、粘液が少ないことがわかります。一度にたくさんのヤムイモとナツメのペーストケーキを作り、冷蔵庫に入れて、好きなときに食べることができます。