おいしい鶏の内臓の作り方

鶏モツとは、鶏の内臓の総称で、鶏の心臓、鶏レバー、鶏腸、鶏砂肝などが含まれます。鶏モツは美味しく、人体に必要な栄養素を多く含んでいます。健康維持の観点から、鶏の内臓は消化器系に有益であり、脾臓と胃を強化することができると信じています。鶏の内臓スープは肌を美しくすることができるので、鶏の内臓を美味しく食べる方法について話し合う必要があります。

鶏の内臓を美味しく食べるには？鶏の内臓を調理する方法はたくさんあるので、さまざまな趣味や健康上のニーズに応じて食べ方を決める必要があります。鶏の内臓の食べ方はいろいろあります。ここでは、伝統的な食べ方を4つご紹介します。自分でも作れると思います。

方法1:

材料: 鶏の内臓（心臓、肝臓、肺、腸など）200g、豆ペースト大さじ1、漬けピーマン3個、料理酒大さじ1、セロリ1本、植物油大さじ2、塩小さじ2、醤油大さじ1、MSG小さじ1、生姜小片1個（千切り）、ニンニク3片

練習する：

1. 鶏の内臓の心臓、肝臓、肺をきれいな水で3〜4回すすぎます。腸はナイフで切り、水を加えずに塩をすり込み、すすぎ、これを3回以上繰り返します。鶏の内臓は、味が染み込みやすいように、長さを1cm程度に抑えて小さめに切ります。

2. 漬けたピーマンと生姜を細切りにし、ニンニクをスライスします。セロリの葉を摘んで洗い、後で使用するために 0.5 cm の短い断片に切ります。

3. ボウルに鶏の内臓を入れ、料理酒、味噌、醤油、塩小さじ1杯、ピクルス、ニンニク、千切り生姜を加えて混ぜ、20分間マリネします。

4. 中華鍋を強火にかけ、植物油を90%加熱し、鶏の内臓を加えて3～5分炒め、セロリとMSGを加えて味を整え、さらに1分炒めて出来上がりです。

方法2:

材料: 鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、赤ピーマン、オイスターソース、砂糖、塩、チキンストック

練習する：

1. 鶏の内臓を流水で水が透明になるまで洗います。

2. 玉ねぎをさいの目切りにし、ピーマンと赤ピーマンをさいの目切りにし、鶏もも肉の脂身をナイフで削ぎ落とし、薄切りにする。

3. フライパンを熱し、油を加えて鶏の砂肝を両面の色が変わるまで炒めます。砂肝が80%ほど火が通ったら取り出します。

4. フライパンを洗い、油を入れて熱し、玉ねぎを炒めます。

5. 玉ねぎが少し柔らかくなったら、みじん切りにした緑と赤のピーマンを加え、香りが出るまで炒める。

6. ピーマンと赤ピーマンが柔らかくなったら、鶏もつを加えて炒める。

7. 風味を高めるために少量の砂糖を加えてよく混ぜます。

8. オイスターソースを加えて、お好みに合わせて炒め、塩とチキンストックを加えて完成です。[2]

方法3:

材料：鶏もつ（約400g）、セロリ：200g、ネギ：2本、ニンニク：10g、生姜：5g、乾燥赤唐辛子：5g、ニンニク胡椒：10g、塩：小さじ1、鶏ガラスープ：少々、料理酒：10g、醤油：5g、油：50g、水：300g

練習する：

1. 鶏の内臓を洗って刻み、セロリとネギを洗って1cmの長さに切り、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を刻みます。

2. 鍋に水150グラムを入れて沸騰させます。セロリを加えて30秒間茹で、取り出して水を切ります。鍋の水を捨て、水150グラムを加えて沸騰させます。鶏の内臓を加えて1分間茹で、取り出してきれいな水で洗い、水を切ります。

3. 中華鍋に油を入れ、50%の熱さになるまで加熱します。ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、乾燥赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。次に強火にして鶏もつを加えて一緒に炒めます。次に料理酒と醤油を加え、約2分間炒めます。セロリを加えて炒めます。ニンニクのみじん切りとピーマンのみじん切りを加え、均等に炒めます。塩小さじ1/2、チキンエッセンス、ネギの節を加え、均等に炒めます。

方法4:

材料: 鶏もも肉、ピーマンのピクルス、生姜のピクルス、玉ねぎ、油、濃い口醤油、料理酒

練習する：

1. 鶏の内臓を洗ってスライスし、湯がいて置いておきます。

2. フライパンに油を入れて7層になるまで熱し、鶏の内臓と料理酒を加えて2分ほど炒め、フライパンから取り出して油を切ります。

3. 鍋に油を熱し、漬け生姜と漬けピーマンを加えて香りが出るまで炒め、鶏の内臓、少量の濃い口醤油、鶏エキスを加えてよく混ぜ、最後に刻んだネギを加えて出来上がりです。

上記の記事では、鶏の内臓とは何かを紹介しています。実際、鶏の内臓は鶏の内臓であり、鶏の心臓、鶏のレバー、鶏の腸、鶏の砂肝などが含まれます。鶏の内臓は美味しく、栄養が豊富で、ほとんどの人が食べるのに適しています。鶏の内臓を美味しくするにはどうすればよいかという質問に応えて、上記の記事では鶏の内臓を作る4つの異なる方法を紹介しています。これが皆さんに鶏の内臓の調理方法を試していただくきっかけになれば幸いです。