鶏のハツを炒める方法

鶏肉、この美味しさは食べて初めて感じられます。鶏は頭からつま先まで宝物です。鶏の頭、首、骨格、足はすべてキッチンに入れておいしい料理にできる部分です。さらに、これらの外部の目に見える部分だけでなく、鶏の心臓、鶏の胃、鶏のレバーなどの鶏の内臓も、間違いなく食卓で最も美味しい珍味です。

鶏の心臓は、鶏一羽につき一つしかないため、丸鶏に比べて贅沢品だと多くの人に考えられています。しかし、その美味しさゆえに、食べるのを止められない人も多いのです。鶏のハツを調理する方法はたくさんありますが、味覚を刺激するには炒めるのが一番です。

ピクルスピーマン添えフライドチキンハート

材料

新鮮な鶏の心臓（重さは忘れました）、唐辛子と生姜のピクルス、アスパラガス、生姜少々、塩、チキンパウダー

練習する

1. 鶏の心臓を洗って半分に切り、適量の料理酒と少量のコーンスターチを加えてよく混ぜます。アスパラガスを洗って小さく切ります。漬けピーマンと生姜を細かく切り、生姜を少し細かく切ります。

2. 中華鍋に油を入れ、鶏のハツを加えて色が変わるまで炒め、漬けピーマンと生姜を加えて2回かき混ぜ、次にアスパラガスのセグメントを注ぎ入れて均等にかき混ぜ、適量の塩とチキンパウダーを加えて味付けしてお召し上がりください。

フライドチキンハートとキュウリのスライス

材料

きゅうり、鶏の心臓、スターアニス、料理酒、生姜、コショウ、玉ねぎ、ニンニク、醤油、塩、砂糖

練習する

1. きゅうりをスライスし、少量の塩を加えて混ぜ、20分後に水を絞り、置いておきます。

2. 鶏のハツを洗い、筋と膜を取り除き、スターアニス、料理酒、生姜のスライスを加えた水で3〜5分間煮て、不純物を取り除くためにすすいでからスライスします。

3. 中華鍋に油を入れ、胡椒を香りが出るまで炒めて取り除き、玉ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒め、鶏のハツを加えて炒め、薄口醤油を少し加え、きゅうりのスライスを加えて一緒に炒め、塩と砂糖を加えて出来上がりです。

ヒント

きゅうりが柔らかい場合は、そのまま揚げても美味しいです。私が買ったきゅうりは古いものなので、漬け込んだらもっとシャキシャキになります。揚げている途中でパサついてきたら、最初に絞ったキュウリの汁を加えてください。

鶏のハツはとても使いやすい食材です。他のどんな野菜と組み合わせても、常にお互いを引き立て合います。鶏のハツを食べるのが好きなら、市場に行って材料を買い、家に帰って自分でおいしい鶏のハツ炒めを作ってみてください。結果はきっとあなたの期待に応えてくれるでしょう！