酒石酸クリームの薬効

タルタルクリームとは何か知っていますか？通常、人々はそれについてほとんど知りません。タルタルクリームは酸性の白い粉です。用途は様々です。ケーキを作るときに使われます。食品の硬さを増し、食品を柔らかくすることができます。タルタルクリームの薬効について知っていますか？見てみましょう。

酒石酸は白い粉末です。酸性なので、多くのアルカリ性物質を中和することができ、レモンジュースなどの酸性飲料を作るのにも使用できます。酒石酸の薬効について知りたい人はたくさんいます。その効能をいくつか見てみましょう。

クリーム オブ ターターは酸性の白い粉です。ケーキ作りでは、主に卵白を泡立てて、卵白のアルカリ性を中和するために使用されます。卵白は非常にアルカリ性だからです。さらに、卵を長く保存すると、卵白はアルカリ性になります。卵白を多く使った食品はアルカリ性の味がして黄色っぽくなります。酒石酸を加えると、アルカリ性の味を中和できるだけでなく、色も白くなります。クリーム・オブ・ターターがない場合は、レモン汁、オレンジ汁、白酢などの酸性の材料を代わりに使用できますが、これらのジュースの酸性度は変化するため、使用量に注意してください。一般的に、小さじ1杯の酒石粉を大さじ1杯のレモン汁または白酢に置き換えることができますが、タンパク質の量は10グラムほど減らす必要があります。白酢を使うと卵白のアルカリ性を中和してくれるので、焼いた後に酢の匂いがあまり気にならなくなるので、酢の匂いを気にする必要はありません。

ベーキング材料の解釈 - 酒石酸クリーム（ケーキへの酒石酸クリームの適用） 酒石酸クリーム - その化学名は酒石酸カリウムで、シフォンケーキを作るのに不可欠な原材料の 1 つです。

シフォンケーキは卵白を使って膨らませます。卵白はアルカリ性で、pH 値は 7.6 です。卵白は酸性環境、つまり pH 値が 4.6 から 4.8 の場合にのみ、ふわふわで安定した泡を形成できます。膨らんだ後にのみ、他の材料を大量に追加できます。シフォンケーキは卵白と卵黄を別々に混ぜて作ります。卵白をかき混ぜてふんわりさせた後、卵黄生地に混ぜます。卵白に酒石酸パウダーを加えなければ泡立てることはできますが、卵黄生地に加えると卵白が沈んでしまい、形になりません。したがって、歯石粉のこの特性を利用することで、最良の結果を得ることができます。

歯石粉の機能：

①タンパク質のアルカリ性を中和する。

② 卵白を膨らませ、泡を安定させて持続させます。

③. 製品の靭性を高め、柔らかくします。

タルタルクリームの薬効は誰もが知っておくべきです。タルタルクリームには多くの機能があり、誰もがその使い方を理解する必要があります。料理を作るとき、タルタルクリームの量をマスターすることによってのみ、よりおいしいものを作ることができます。特にケーキを作るとき、誰もがタルタルクリームの最適な使い方を理解する必要があります。