おいしい鹿肉の作り方

ジャコウジカ肉の効能と機能は常に疑う余地がなく、ジャコウジカ肉は人々に常に賞賛され、愛されてきました。実は、ジャコウジカはシカ科の動物の肉であり、その肉自体も温熱食品の一つで、虚弱を補い風を払うだけでなく、腰や足の痛みなどの病気の治療にも使えます。したがって、ジャコウジカの肉を定期的に食べることは私たちの体に多くの利点がありますが、ジャコウジカの肉を美味しく食べるにはどうすればよいでしょうか?

実は、ジャコウジカの肉の調理法はいろいろあり、煮込むだけでなく、スープとしても使えます。ジャコウジカの肉自体は辛い食べ物の一種で、その効能は大きいですが、すべての人に適しているわけではありません。では、鹿肉を美味しくするにはどうすればいいのでしょうか?

おいしい鹿肉の作り方

鹿肉の煮込み

主な材料：ジャコウジカ肉500グラム。浸したキノコ100グラム。調味料: 料理酒、塩、MSG、醤油、コショウ、ネギ、生姜のスライス。

作り方：

1. ジャコウジカの肉を洗い、沸騰したお湯で茹で、血を洗い流して切り分けます。浸した椎茸の不純物を取り除き、洗ってスライスします。

2. フライパンを熱し、鹿肉を加えて炒め、料理酒と醤油を加えて数回炒め、塩、MSG、玉ねぎ、生姜、適量の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火で肉に火が通るまで煮込み、椎茸を加えて鹿肉に火が通るまで煮込み、コショウをふりかけて出来上がりです。

アンジェリカ鹿肉

材料：鹿肉1000g、エシャロット10g、からし菜のピクルス100g、生姜10g、湿った澱粉10g、調理済みラード100g、アンジェリカの根15g。

調理方法

1. 皮をむいた鹿肉を冷水に30分ほど浸し、取り出して鍋に冷水を入れて沸騰させます。血と生臭さをすべて取り除いた後、取り出して水を切り、3cm角に切ります。

2. アンジェリカを使って表面のほこりを拭き取ります。高菜を水で洗い、根を取り除きます。

3. 鍋を強火にかけ、加熱したラード75グラムを加え、50%の熱さになるまで加熱し、鹿肉を加えて1分間炒め、肉がかぶるくらいの水を加え、アンジェリカと醤油を加えて沸騰させ、ネギの結び目、生姜（つぶしたもの）、塩、砂糖を加えて弱火で煮ます。

4. 鹿肉が70%火が通ったら、別の鍋を強火にかけ、加熱したラード25グラムを加え、50%の熱さになるまで加熱し、中国産のマスタードを数回炒め、鹿肉の鍋に注ぎ、鹿肉が90%火が通るまで調理を続け、湿った澱粉で薄め、薄い澱粉でとろみをつけてから、お召し上がりください。

ジャコウジカ肉を美味しく作るには、煮込んだジャコウジカ肉やトウキを使ったジャコウジカ肉がおすすめです。ぜひ自宅で作ってみてください。肉質がよいだけでなく、栄養価や治療効果も非常に高いです。ただし、陰虚や火の働きが過剰な人、熱性疾患の人は、ジャコウジカの肉などの食品を食べてはいけません。皆さんも気をつけてください。