おいしいアミガサタケの作り方

アミガサタケは、わが国の雲南省、貴州省、四川省などの山岳地帯に広く分布する菌類植物です。現在、人々が食べているアミガサタケのほとんどは野生のアミガサタケです。アミガサタケには人体に必要なアミノ酸が含まれており、人体の調整に非常に良い効果があります。また、毒性がないため、調理法も簡単です。では、アミガサタケを美味しくするにはどうすればよいでしょうか。

山岳地帯の住民を除いて、多くの平野部に住む人々はアミガサタケを食べる機会がほとんどありません。これは主に、アミガサタケが比較的高価だからです。しかし、現在は人々の生活水準が高くなっているので、アミガサタケの調理法を学ぶことは役に立つと思います。

1. モレルの煮込み

材料：アミガサタケ200グラム、ハム50グラム、ピーマン1個、豆ペースト10グラム、醤油10グラム、MSG3グラム、スープ適量、コーンスターチ10グラム、ゴマ油5グラム、ピーナッツ油25グラム。

練習する：

① アミガサタケを洗って浸し、ハムとピーマンを後で使用するためにダイヤモンド形に切ります。

②きれいな鍋を強火にかけ、ピーナッツ油を入れて熱し、豆板醤を加えて香りが出るまで炒め、スープ、ハム、ピーマン、アミガサタケ、醤油を加えて3分ほど煮込み、MSGを加えて味を整え、コーンスターチと水でとろみをつけ、ごま油を回しかける。

2. モレル魚のスープスライス

1. 材料: 乾燥アミガサタケ 20 グラム、鯉 1 匹 (約 1.2 ポンド)、生姜のスライス、ネギのスライス、ニンニクのスライス、塩、MSG、コショウ、大豆油、料理酒を適量。

2. 方法:

①乾燥したアミガサタケをぬるま湯に30分ほど浸し、洗います。

② 新鮮な魚を殺し、きれいに洗って切り分けます。

③フライパンに油を50%ほど熱し、生姜とニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、適量の水、料理酒、塩を加えて沸騰させ、アミガサタケを加えて5分ほど煮込み、魚の切り身を加え、沸騰したら玉ねぎ、コショウ、MSGを加えて出来上がり。

3. アミガサタケのローストポーク

1. 材料：乾燥アミガサタケ20グラム、皮付き豚バラ肉200グラム、エンドウ豆の芽50グラム、卵白、醤油、塩、MSG、蜂蜜、料理酒、コショウ、大豆油、水豆粉。

2. 方法:

①乾燥したアミガサタケをぬるま湯に30分ほど浸し、洗います。

② 豚バラ肉を皮付きのまま洗い、6cm角に切り、醤油、料理酒、蜂蜜を加えてよく混ぜ、20分ほど置く。その後、卵白、きな粉を加えてよく混ぜる。

③フライパンに油を入れて50%くらいまで熱し、豚バラ肉を加えてこんがり色になるまで炒め、フライパンから取り出し、フライパンに油を残したままアミガサタケを加えて炒める。 MSGと醤油を加えてしばらく煮込み、スープを加えて沸騰させ、豚バラ肉を入れて20分ほど煮込み、MSG、コショウ、豆の芽を加え、火から下ろした後にごま油を回しかける。

上記のアミガサタケの調理方法を学んだ後、あなたは間違いなくアミガサタケを美味しく調理する方法を知っているでしょう。しかし、アミガサタケは栄養価が非常に高いですが、食べるときには徹底的に洗浄することに注意する必要があり、特に乾燥したアミガサタケの場合は、洗浄の指示に従う必要があることを友人に思い出させる必要があります。