冷麺の作り方

今、街のレストランを見てください。我が国には地元のレストランがたくさんありますが、西洋料理、日本料理、韓国料理、韓国焼肉など、他の国のレストランもたくさんあります。韓国文化は我が国でより人気があるため、多くの韓国料理が我が国でより人気があります。韓国の伝統的な食べ物といえば、冷麺です。冷麺は韓国で最も伝統的な食べ物であると言えます。

冷麺と呼ばれる麺は、実はそば粉と小麦粉を混ぜて作られます。冷麺は作るのが面倒なだけでなく、美味しく作るためには冷麺のスープの作り方もとても重要です。では、おいしい冷麺を作るにはどうすればいいのでしょうか?

1. 生姜をスライスし、ネギを千切りにする

2. 鍋に少量の胡椒、生姜のスライス、ネギ、八角を加え、2〜3カップの水（冷麺の量によって異なります）を加えて沸騰させ、約5分間煮ます。スープが少し赤くなったら火を止めます。

3. 調味料を濾し、汁をボウルに注ぎます。汁が少し冷めたら、冷麺ソースの調味料を順に加え、酸辣湯麺ソースの完成です。その後、冷蔵庫で約1時間置きます。

4. キャベツを容器に入れ、表面に塩を均等に塗り、蓋をして2時間漬け込みます。

5. 漬け込んだ後、塩水を捨て、キャベツを千切りにし、ニンニクを潰し、ネギを花切りにし、ショウガをみじん切りにする。

6. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、MSG、チキンパウダー、チリパウダー、千切りキャベツを混ぜ、10分ほど置きます。

7. 麺と冷水を同時に入れてください（これが重要です！）。これは通常の麺の調理方法とは異なります。水を中火で沸騰させ、2～3分煮たら火を止めてさらに数分煮る。箸で味見をして、固くなければ出来上がり。

8. 麺を茹でている間に、きゅうりを細切りにし、梨とリンゴをスライスし、ゆで卵を半分に切ります。

9. 煮込んだ牛肉をスライスし、コリアンダーを刻んでおく。

10. 麺をすぐに冷水で冷やす

11. ボウルに冷やし麺のソースを注ぎ、冷たい麺を加えます。

12. 冷麺の上に、煮込んだ牛肉、きゅうりの千切り、梨のスライス、キムチ、パクチー、リンゴのスライスを順番にのせ、真ん中にゆで卵をのせ、白ゴマをふりかける。

冷麺の作り方がわかったら、作るときに自分の好みに合わせて調味料を混ぜ合わせることができます。特に辛くて酸っぱい味が好きな人は、キムチをもっと追加することができます。冷麺をより美味しく食べるためには、冷麺スープを作るときの作り方に注意する必要があります。