エビペーストの食べ方

シャチャソース、エビソース、醤油、銀エビソースなど、調味料の種類はたくさんあります。エビペーストは、韓国、中国の沿岸地域、香港、東南アジアでよく使われる調味料の一つです。小エビに塩を加えて発酵させ、粘り気が出るまですり潰して作る調味ソースです。エビペーストは栄養価が高く、タンパク質、カルシウム、鉄、セレン、ビタミンAなどが豊富に含まれています。味も美味しく、食事の調味料としても最適です。人体にも非常に有益です。

エビペーストは、市場では缶詰の調味料としてよく売られています。味はとても塩辛いです。結局のところ、発酵食品です。しかし、エビペーストの良いところは、エビに含まれるカルシウムが、人体に吸収されやすいカルシウムに分解されることです。他にもたくさんの美味しい料理を作ることができます。エビペーストでどんな料理が作れるか見てみましょう。

エビペースト入りポークチョップ炒め

材料: エビ肉200g、豚肉350g

付属品：ヒラタケ150g、

調味料: 李錦記エビペースト 10g、砂生姜パウダー 3g、13種のスパイス 3g、澱粉 40g、卵白 150g、軟化剤 5g、MSG 2g、チキンパウダー 2g、スープベース 5g

作り方：

1. エビの筋を取り除き、スライスして油を塗って置いておきます。

2. ポークチョップを李錦記のエビペースト、（コリアンダー、ネギ、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリ）ジュース、サンドジンジャーパウダー、13種類のスパイス、卵白、澱粉でマリネし、後で使用するために揚げます。

3. エリンギのスープを煮て、後で使う

4. フライパンでネギと生姜を炒め、エビ、エリンギ、豚バラ肉を加え、用意しておいたMSG、チキンパウダー、澱粉を加え、食用油をかけて出来上がりです。

エビペースト煮豆腐

主な材料: エビペースト、豆腐、エビペースト

材料: レタス、ニンジン、もやし、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、砂糖、チキンストック

生産：

1. 豆腐を細かく切り、レタスは皮をむいて千切りにし、にんじんは千切りにし、玉ねぎ、生姜、にんにくは薄切りにします。

2. フライパンに油を入れて熱し、乾燥唐辛子、玉ねぎ、生姜、ニンニクのスライスを炒め、エビペーストを加えて香りが出るまで炒めます。

3. 豆腐、レタス、千切りにんじん、もやしを加えて軽く炒め、砂糖と水を少々加え、蓋をして3分ほど煮込みます。最後にチキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

ポイント：エビペーストには塩分が含まれているので、調理時に塩を加える必要はありません。

エビペースト入りキノコの煮込み

材料: エビペースト75g、エノキダケ100g、エノキダケ150g、マッシュルーム180g

付属品: 豚肉（脂身・赤身）100g、卵200g、コリアンダー30g

調味料: 塩3g、MSG2g、コショウ1g、植物油25g、花椒3g、ネギ5g、生姜5g

特徴：3種類のキノコは滑らかで柔らかく、スープは新鮮で香りがよく、エビペーストは風味が強いです。

練習する：

1. エノキダケは切り分け、エノキタケは半分に切り、シイタケは手で細切りにし、上記の3種類のキノコを沸騰したお湯で茹でます。フライパンを熱し、適量の油を加え、花椒を入れ、香りが出るまで炒め、花椒を取り除き、花椒油を取っておきます。

2. 鍋に植物油を熱し、ネギと生姜を入れ、豚肉とエビの細切りペーストを加えて炒め、チキンスープ200グラムと3種類のキノコ、塩、MSG、コショウパウダーを加えて味が染み込むまで炒め、卵液を振りかけて沸騰させ、泡を取り除き、刻んだコリアンダーを振りかけ、コショウ油を垂らします。

エビペースト調味料を使えば、さまざまなおいしい料理を作ることができます。エビペーストの用途はこれに限りません。様々な野菜や肉と一緒に食べることもできます。スープ麺を食べるときにも少し加えると、さらに美味しくなります。ただし、エビペーストは塩分がかなり高いので、高血圧や腎炎などの患者は食べないようにしましょう。エビは風邪の原因となる食べ物なので、皮膚疾患のある人は食べないようにしましょう。