ターボットの調理方法

皆さんはイシビラメを食べたことがありますか？イシビラメは栄養価の高い魚で、特にヒレと皮の下にはゼラチンが多く含まれています。肉も白くて柔らかく、味も格別です。肌に良い保湿効果があります。女性にとっては、美容とスキンケアにとても良い効果があります。それだけでなく、腎臓と脳に栄養を与え、体の免疫力を高めることもできます。イシビラメの調理方法を見てみましょう。

ヒラメを食べる機会は少ないかもしれませんが、実は栄養価の高い魚です。ヒラメを定期的に食べると体にとても良いです。食べ方はいろいろあります。蒸したり煮たりできます。ヒラメの調理方法を見てみましょう。

ターボットの栄養価

鰈の皮の下と鰭の縁にはゼラチンが豊富に含まれています。頭鰭と尾鰭は比較的小さく、鰭条は軟骨でできています。体に小骨やトゲがなく、内臓が小さく、肉の収量が高く、筋肉が厚くて柔らかく、ゼラチンタンパク質含有量が高く、味がおいしく、栄養が豊富です。肌に潤いを与え、美肌効果があり、腎臓と脳を養い、陽気を助け、心をリフレッシュします。定期的に摂取すると、体を養い、人々の病気抵抗力を高めることができます。中国では蒸したり煮たりして食べます。刺身にも良い材料です。魚の頭、骨、皮、ひれはスープにも使えます。

蒸しターボット

材料

新鮮なターボット 1 匹 (約 1.5 斤)、ネギ 1 本、生姜 1 片、塩小さじ 1 杯 (5 g)、料理酒大さじ 1 杯 (15 ml)、李錦記蒸し魚醤油少々、油少々、赤唐辛子少々

練習する

1. 市場で新鮮なイシビラメ（できれば1.5斤程度のもの）を購入したら、店員にイシビラメをきれいにしてもらい、内臓とエラを取り除いてもらう。帰宅後、処理した魚をきれいな水で繰り返し洗い、完全にきれいになって血が残らなくなるまで洗います。

2. 魚の身に火が通りやすくなり、風味がしみ込むよう、ナイフで魚に斜めに3本の切り込みを入れます。魚の体と腹全体に塩と料理酒をすり込み、10分間マリネします。

3. 蒸し器に適量の水を入れて沸騰させ、生姜のスライスとネギのスライスを適量魚の上に乗せ、蒸し器に入れます。

4. 魚を強火で 7 ～ 8 分間蒸します。魚に火が通っているかどうかを確認するには、魚に箸を刺します。箸が魚にスムーズに刺されば、火加減はちょうど良いということになります。

5. 魚を蒸している間に、ネギまたはチャイブを細く切ります。細ければ細いほど良いです。切ったネギの細切りを冷水にしばらく浸して、粘液を洗い流します。ネギの細切りは、浸してすすいだ後、自然に丸まります。

6. 魚を蒸した後、生姜とネギを取り除き、蒸している間に染み出た水を捨てます。みじん切りにしたネギと赤唐辛子を魚の上に均等にのせます。

7. 中華鍋に大さじ2杯の油を入れて熱し、油が80%ほど温まったら（油が煙を出し始めたら）火を止め、みじん切りにしたネギの上に油を注ぎます。

8. 油鍋がまだ温かいうちに、李錦記蒸し魚醤油を注ぎ、少量の水を加えます。

9. 最後に、蒸し魚の皿の端に沿って熱い醤油を注ぎ、周囲に適量のコリアンダーを振りかけます。

ネギ油ターボット

材料

ターボット 1 匹 (約 1 ポンド)、みじん切りにしたネギ、千切りにした生姜、塩、チキンパウダー、料理酒、トトレ ホタテソース、白コショウ

練習する

1. 屠殺したイシビラメをきれいにし、大きめの魚皿に入れて両面に塩をふり、10分間マリネします。

2. 魚に生姜の千切りをのせ、生姜を取り除き、料理酒を少し振りかけ、トトレホタテソースまたは蒸し魚醤油、チキンエッセンスを少し加え、沸騰したお湯の鍋に入れて強火で5分間蒸します。

3. 蒸し魚を取り出し、生姜を取り除き、みじん切りにしたネギを散らし、ホタテソースを少し注ぎ、煙が上がっている熱い油を注ぎ、白コショウを少し振りかけます。

二匹食べるターボット

材料

主な材料：ターボット。材料：角切りケール、角切りニンジン。調味料：塩、MSG、デンプン、卵、ピーナッツ油、ゴマ油、コショウ。

練習する

1. ターボットをきれいにし、身を取り除き、魚の体（頭、尾、骨）がそのまま残っていることを確認します。

2. 魚に小麦粉をまぶし、カリカリになるまで揚げて皿に盛り、魚の身をさいの目切りにして味付けします。

3. 角切りにした魚を半分に切り、それぞれ卵白と卵黄を塗り、油で揚げます。

4. さいの目切りにした魚に材料を加えて炒め、火が通ったら魚の上に注ぎます。

ターボットの調理方法については、今日はいくつかの方法を皆さんにご紹介します。ターボットは非常に栄養価が高いことは皆さんもご存知でしょう。日常生活でターボットをもっと食べることができれば、私たちの体は間違いなくより健康になり、特に女性のお肌は間違いなく良くなります。子供たちも、このような魚をもっと食べることでさまざまなビタミンを補給できます。