砂糖漬けミルク豆腐

誰もが砂糖漬けのサツマイモ、砂糖漬けのリンゴ、砂糖漬けのバナナなどの砂糖漬けの食べ物を好んで食べるはずです。砂糖漬けの食べ物はとても美味しいです。砂糖漬けのミルク豆腐を食べたことがありますか？このような砂糖漬けの食べ物はとても美味しいです。食べたことがない人も多いでしょう。これは内モンゴルで非常に有名な料理です。主な材料はミルク豆腐、卵、デンプンです。今日は砂糖漬けのミルク豆腐について学びましょう。

私たちは日常生活で砂糖漬けの豆腐を食べるのが好きです。砂糖漬けの豆腐の味はとても甘く、甘いものが好きな人にとっては特別な楽しみです。牛乳入りの砂糖漬け豆腐を聞いたことがありますか？この種類の砂糖漬け豆腐は内モンゴルでも非常に有名です。作り方を見てみましょう。

練習する

砂糖漬けミルク豆腐は、実は砂糖漬け食品の一種です。この調理法は、リンゴ、バナナ、アイスクリームなど、さまざまな食品に使用できますが、今日紹介する砂糖漬けミルク豆腐もその1つです。

材料：

牛乳豆腐を細かく切り、砂糖（揚げ砂糖用）、小麦粉、卵白（衣用）、油

生産：

1. 牛乳豆腐を揚げる際は、必ず卵白と小麦粉をつけて生乳豆腐を包みます。専門用語では「衣を付ける」といいます。

2. 油が70%ほど熱くなったら、衣をつけた牛乳豆腐をフライパンに入れ、きつね色になるまで揚げます。

3. 砂糖汁を炒めます。これは最も重要なステップであり、引き伸ばした絹製品を長くて丈夫な糸にできるかどうかを決定します。鍋にきれいな油を入れ、中火で熱し、砂糖を加え、スプーンで絶えずかき混ぜて砂糖が均等に加熱されるようにします。砂糖が薄い黄色に変わり、泡が大きくなるまで炒めます。その後、鍋を火から離して泡を減らし、色を濃くします。スプーンを使って砂糖汁をすくい、線を描くように注ぎます。この時、揚げた牛乳豆腐をフライパンに素早く入れてかき混ぜ、牛乳豆腐に砂糖汁がまんべんなく絡まるようにします。注：原材料に対する砂糖の容積比は1/3です。

注意：シロップを揚げた後、注ぐ原料は熱くなければなりません。原料が熱くないと、シロップが冷たくなり、糸を引き抜くことができません。したがって、砂糖漬けの絹ごし料理を作るときは、2 つの中華鍋を使用し、1 つは砂糖ソースを炒めるためのもの、もう 1 つは主な材料を炒めるためのものとして使用する必要があります。これにより、主な材料の温度を維持し、シロップを均一に分散させることが容易になります。

砂糖漬けのミルク豆腐を作る際のヒント: 砂糖漬けの豆腐を作るときは、加熱しすぎてシロップが炭化して砂糖漬けの味が苦くなるのを避けるために、強火を使用しないでください。シロップに蜂蜜を少し加えると、さらに美味しくなりますよ、へへ〜〜甘い〜〜

スキル

1. 油の温度管理は非常に重要です。多くのレシピでは、油は70％加熱する必要があると言われています。70％加熱とはどのくらいですか？鍋から明らかな煙が出始め、油の端がなくなり、熱によって生じたいくつかの泡が消えることを意味します。このとき、鍋にサツマイモを注ぎます。鍋の油の量は、サツマイモの半分を覆うのに十分な量にする必要があります。なぜなら、牛乳豆腐を鍋に入れると、沸騰した油が牛乳豆腐を覆うからです。

2. 牛乳豆腐をフライパンから取り出すタイミングも把握する必要があります。牛乳豆腐の端が茶色くなり始め、表面が黄色に変わります。このとき、牛乳豆腐を箸で刺すことができます。少し力が必要ですが、揚げた後の牛乳豆腐は硬くなるので、良くないと思わないでください。中が柔らかく感じられたら、すぐにフライパンから取り出します。

3. 砂糖を炒めることが鍵です。前回の記事で引用したことは非常に正しいと思います。砂糖と牛乳豆腐の比率は1：3です。これが私のやり方です。砂糖を炒めるには、水を加える方法と油を加える方法の2つの方法があります。昨日は水を加えましたが、火が速すぎて苦い結果になりました。今日は油を少し加えて（サツマイモを揚げた油を捨てるだけで、鍋に十分な油が残ります）、揚げ始めました。実際、水を加えないと泡は出ません。砂糖が黄金色になるまで待ってから、サツマイモを鍋に入れて炒めます。鍋の中で砂糖が糸を張ることはありません。昨日は糸が焦げるまで待って（鍋の中の熱い砂糖が糸を張ることができなかったため）、素早く炒めれば大丈夫です。砂糖を沸騰させる：鍋の中の油を少しだけ残してすべて注ぎ出します。中火。白砂糖を加え、ヘラで一方向（例えば時計回り）に、徐々に溶けるまで継続的にかき混ぜます。 [注意: 油を多めに残さないでください。多すぎると糸を抜くのが難しくなる場合があります。また、かき混ぜる方向も非常に重要です。ランダムにかき混ぜたり、まったくかき混ぜたりしないでください。]

4. ビートを細かく切る: この作業は料理を出すときに行うので、ビートはできたてで熱いうちに細かく切る必要があります。とても面白い味です。冷たい水を入れたボウルを用意してください。箸でつまむと、非常に長い糸が引き出され、あらゆるものにくっついてしまうので、すぐに冷水に浸す必要があります。そうすると、糸が切れます。また、冷気の衝撃で砂糖の殻も脆く硬くなります。一口食べると、外はカリカリ、中は柔らかく、甘くておいしく、とても美味しいです。

今日は砂糖漬けミルク豆腐の作り方を学びました。皆さんも少しは理解しているはずです。この砂糖漬けミルク豆腐は特に美味しいです。砂糖漬けミルク豆腐が大好きな人は大喜びするでしょう。あなたもこの砂糖漬けミルク豆腐の作り方を学んだ方がいいでしょう。味は最もユニークで、違った感覚を与えてくれると思います。