おいしいグルテンの作り方

私たちは日常生活でグルテンを食べるのが好きですか？グルテンは本当に歯ごたえがあり、強いです。特に夏には、冷麺を食べるときにグルテンを食べる必要があります。また、料理を作るためにグルテンを購入する人もたくさんいます。グルテンには水グルテンと油グルテンがあります。どの種類のグルテンでも、味はとても美味しいです。では、グルテンを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？以下の紹介をご覧ください。

私たちは普段どのようにグルテンを食べますか？ピーマンと一緒に揚げグルテンを食べるのが好きな人は多いはずです。これは揚げグルテンで、揚げグルテンの味は特に良いです。グルテンを食べたいなら、私たちが紹介したおいしいグルテンの作り方を学んで、もっとおいしいものを食べましょう。

おいしいグルテンの作り方

甘酸っぱいグルテン

甘酸っぱいお麩料理は揚州のどこでも手に入る水麩で作られています。強い甘酸っぱい香りと、グルテンの滑らかで弾力のある食感が相まって、一口食べたら虜になってしまう一品です。

材料

水グルテン250g、青ニンニク5個（100g）、鎮江酢大さじ3杯（45ml）、白砂糖大さじ3杯（45g）、塩小さじ1杯（5g）、油大さじ2杯（30ml）

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水グルテンを手で細かく裂き、冷水に2時間浸し、青ニンニクは後で使用するために斜めに千切りにします。

強火で水を沸騰させ、浸したグルテンを加え、5分間煮て鍋から取り出し、水を切り、脇に置きます。

ボウルに鎮江酢と白砂糖を入れてよく混ぜ、甘酸っぱいソースを作ります。

中華鍋に油を入れ、強火で80%熱くなるまで熱します。まず、みじん切りにした青ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。グルテンを入れて1分ほど炒めます。甘酸っぱいソースを注ぎ、塩を加えて、色づき風味が出るまでさっと炒めてからお召し上がりください。

ヒント

グルテンは揚げる前に調理する必要があります。フライパンに入れて青ニンニクと一緒に揚げたら、味がつき、色がついたらすぐにフライパンから取り出します。こうすることで青ニンニクは加熱しすぎず、緑色のままになります。

味が薄いトウモロコシ胚芽油は、この料理に非常に適しています。トウモロコシ油は香りがよく、軽く、脂っこくなく、心臓血管疾患の予防にも効果があります。

グルテンピーマン

材料

グルテン300g、ピーマン200g、ネギ20g、生姜20g

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1. グルテンを洗い、手で細かく裂きます。切る必要はありません。切ったものは裂いたものほど美味しくありません。ピーマンを洗って千切りにします。

2. フライパンに油を入れ、油が熱くなったらグルテンを入れて1分ほど炒め、その後醤油を入れて1～2分ほど炒めます。

3. ピーマンを加えて数回炒め、塩と砂糖を加えてさらに数回炒め、水を少し加えて鍋に蓋をして2分ほど煮ます。

4. チキンエッセンスを加えて出来上がりです。

醤油で煮込んだグルテン

材料

自家製（または市販）グルテン水500g、ネギ3本、ニンニク5片、豆ペースト大さじ2杯、黒砂糖小さじ1杯（白砂糖でも可）

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1. グルテンを細切りにし、中火から弱火で少量の油を加え、表面が柔らかくなるまで（少し泡が立つ程度）ゆっくりと揚げて置いておきます。

2. 豆ペースト大さじ2杯を水半カップに溶かして置いておきます。私が使用している韓国の味噌は塩辛すぎません。塩辛い味噌を使用する場合は、適宜量を減らしてください。ニンニクをスライスし、ネギをみじん切りにして、後で使用するようにします。

3. 中華鍋に植物油大さじ1を入れ、ニンニクのスライスを炒め、揚げたグルテンを加えて軽く炒め、餡液を加えて強火で沸騰させ、砂糖を加えて中火にし、蓋をしてグルテンによく味がなじむまで煮込み、みじん切りにしたネギを散らして出来上がりです。

今日はおいしいグルテンの作り方を紹介しました。グルテンの別の調理法、甘酢グルテンについてもっと知りましたか？私たちはまだそれを食べたことがありませんか？このグルテンの調理法はとても美味しく、多くの人に愛されています。皆さんももっと知ってください。このようなおいしい食べ物を食べると、とても幸せな気分になります。