魚の頭のレシピ

魚の頭は食卓によく登場し、その美味しさから多くの人の注目を集めています。魚の頭を調理する方法はいろいろありますが、すべては個人の好み次第です。多くの人は、魚の身の部分の肉の方が脂がのっていて美味しいと考え、身の部分だけを食べて頭は捨ててしまいます。魚の頭も味付けして調理するととても美味しい料理になるということを知っている人はほとんどいません。

魚の頭の食べ方を知らないと、その美味しさはわかりません。魚の頭は肉が少ないので美味しくないと考える人が多いです。実はそうではありません。魚の頭の肉の方が噛みごたえがあって美味しいのです。そのため、魚の頭の調理方法も多様です。

魚の頭と豆腐の煮込み

2 調理材料

主な材料: コイの頭1匹。

付属品: 柔らかい豆腐 1 ポンド。

調味料：生姜2片、ネギ、唐辛子、MSG適量。

3 調理工程

1. コイの頭を2つに切り分け、洗って置いておきます。

2. 柔らかい豆腐をスライスして冷水に浸し、後で使用する。

3. 生姜は皮をむいて薄切りにし、ネギは細切りにします。

4. 油を沸騰させ、魚の頭を入れ、両面が少し黄色くなるまで揚げ、冷水を注ぎ（魚の頭がかぶるくらいの水）、魚の頭のスープを強火で白くなるまで煮込み、魚の頭を裏返し、豆腐を入れ、塩を加え（辛いものがお好きなら、この時点で乾燥唐辛子を加えることもできます）、さらに3〜5分調理します。

5. 水が沸騰したら、コショウと少量のMSGを振りかけ（苦手な場合は省いても構いません）、ボウルに注ぎ、チャイブを散らします。

方法2

材料: コイの頭1匹、約500グラム、豆腐200グラム、エシャロット2個、ショウガ小片1個、ニンニク3片、澱粉少々

材料: 食用油30g、醤油小さじ2、料理酒大さじ1/2、コショウ小さじ1、塩小さじ1、砂糖小さじ1、MSG小さじ1

製造工程:

1. コイの頭をきれいに洗って真ん中で切ります。エシャロット、ショウガ、ニンニクを洗ってスライスします。豆腐を細長く切ります。

2. フライパンに油を熱し、コイの頭を加えて軽く炒め、油を切ります。残りの油でネギのスライス、ショウガのスライス、ニンニクのスライスを炒め、料理酒、醤油を加え、適量の熱湯を加え、コイの頭、砂糖、精製塩、MSG、コショウを加えます。

3. スープが沸騰したら、鍋に豆腐を入れて弱火で煮ます。火が通ったら、コイの頭を取り出し、皿に盛ります。スープが沸騰したら、水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、火を通したら皿に注ぎます。

蒸し魚の頭

1. 主な材料: 魚の頭

2. 付属品: 玉ねぎ、生姜、唐辛子

3. 調味料: 塩、MSG、白酢、料理酒、醤油、コショウ

練習する：

1. 魚の頭を半分に切り、皿に置きます。少量の白酢をかけて 2 分間浸します。その後、洗って置いておきます。

2. 洗った魚の頭に塩をふり、生姜のスライスを加え、鍋で10分間蒸します。蒸した魚を取り出し、生姜のスライスとスープを取り除き、薄口醤油、料理酒、ネギの千切り、生姜、赤唐辛子を注ぎ、油を熱してコショウの実を香りが出るまで炒め、魚の頭に注ぎます。

以上が魚の頭の調理方法の紹介です。この記事を読んだら、もう魚の頭が食べたくてたまらなくなると思います。上記は、より一般的な方法のうちの 2 つにすぎません。魚の頭を調理する方法は数多くあり、好みの味によって異なります。休憩時間に美味しい魚の頭料理を自分で作ってみませんか？