ザリガニの食べ方

夏が来て、ザリガニを食べる季節が近づいてきました。ザリガニを最も安全かつ衛生的に食べる方法をご存知ですか？私は知りません。ザリガニを買うときに最も恐れるのは、死んだザリガニです。死んだザリガニの肉はすぐに腐り、分解してヒスタミンなどの有毒物質を生成し、有害な細菌を繁殖させ、食べた後に下痢などの胃腸感染症を引き起こしやすく、健康に有害です。

夏には、ザリガニは多くの友人のお気に入りです。道端の屋台で辛いザリガニ鍋を注文して、欲求を満たすのが好きな人もたくさんいます。しかし、屋外で売られているザリガニは、一般的にあまり衛生的ではありません。衛生基準を満たしていないと、下痢を引き起こし、ひどい場合は脱水症状を引き起こすこともあります。

自宅で調理する前に24時間水を与えてください

専門家によると、家庭でザリガニを調理する場合は、高温でじっくりと調理する必要がある。ザリガニの断面の色が一定かどうかを観察することで、調理ができたかどうかを判断できるという。代謝産物を排出させるために、調理前にエビに約 24 時間きれいな水を与えることをお勧めします。さらに、ブラシを使って体の汚れを落とし、同時に泥や細菌が隠れている腸糸も取り除き、きれいな水で2～3回よくすすいでください。毒素や病原菌の多いエビの頭は食べないでください

「ザリガニの頭は食べてはいけない」専門家は、ザリガニの頭は毒素を最も多く吸収して処理する部分であり、病原菌や寄生虫が最も蓄積される可能性も高い部分だと注意を促している。

また、エビを食べるときは適度にし、一度に食べ過ぎないようにしてください。エビは高タンパク質食品であるため、アレルギーのある人の中には、体に赤い斑点や腫れなどのザリガニアレルギー症状が出る人もいます。ザリガニを食べない方がよいでしょう。ザリガニはプリン含有量の高い魚介類なので、痛風患者は食べてはいけません。 エビが死んでから時間が経つほど、毒素が蓄積されます。

エビにはヒスタミンが豊富に含まれており、これがエビのおいしさの主成分です。しかし、エビが死ぬと、ヒスチジンは細菌によってヒスタミンに分解され、人体に有害となります。また、エビの腸や胃の中には病原菌や有毒物質が含まれていることが多く、死後、その体は非常に腐りやすく、劣化しやすくなります。特にエビが死んでから時間が経つにつれて、エビの体内に毒素が蓄積され、食べると中毒を引き起こします。

また、エビには肺吸虫や腸炎ビブリオのメタセルカリアが多く含まれており、生のエビを食べると肺吸虫症に感染し、胃腸中毒を起こす可能性があります。新鮮なエビは調理後は保存せず、2 回目に食べる前に再加熱する必要があります。

エビを食べた後にビタミンC錠剤を摂取することはお勧めできません

米シカゴ大学の研究者らは実験により、エビなどの貝類に「五価ヒ素化合物」が高濃度に含まれていることを発見した。この物質自体は摂取しても人体には無毒ですが、ビタミンC錠剤を摂取すると、元々の無毒なヒ素化合物が有毒な三酸化ヒ素、つまりヒ素に変換され、人命を危険にさらす可能性があります。

そのため、ザリガニを食べる際には、ほとんどの人がバーベキュー屋台で食べるので、注意しないと下痢、胃腸の不快感、その他の病気を引き起こす可能性があり、これも体に非常に悪いので、食中毒の可能性を減らすために注意する必要があります。