天然食品保存料

食べ物はとてもありふれたもので、作り方も様々です。食品生産には特定の方法とアプローチがあります。食品生産は、身体に何の役にも立たないため、気軽に行うことはできません。特に食材を選ぶときは、健康を第一に考える必要があります。では、天然の食品保存料はどうでしょうか？天然の保存料を選ぶべきでしょうか？多くの人がこの点についてよくわかっていません。

天然の食品保存料はどうでしょうか？このタイプの食品保存料には多くの種類があります。選択する際には、安心して使用し、人々の健康に役立つように、保存料についても理解する必要があります。

天然食品保存料:

アリシン - 天然保存料

ニンニクに含まれるアリシンには、赤痢菌や一般的な食品腐敗菌などの一部の病原性腸内細菌に対する強力な阻害効果と殺菌効果があります。そのため、ニンニクは天然の防腐剤となる。深セン教育学院の馬木英氏は、ニンニク水溶液を使って、食品を汚染する一般的なカビ、酵母、その他の真菌を数十種類テストした。その結果、ニンニク水溶液にはこれらの真菌に対する抑制効果があり、その防腐能力は化学防腐剤の安息香酸ナトリウムやソルビン酸カリウムと同等であることがわかった。ニンニクのクローブの抗菌性は非常に弱いですが、ニンニクの芽や茎、葉にはかなりの抗菌効果があります。抗菌性は高温では大幅に低下するため、保存や保管にニンニク抽出物を使用する場合は、より低い温度（85 度以下）で行う必要があります。ニンニクの最適pH値は約4なので、酸性食品の保存に適しています。

天然保存料 - エッセンシャルオイル

エッセンシャル オイルは、熱帯地方で育つ芳香植物の根、樹皮、種子、果実から抽出されたものです。エッセンシャル オイルは、常に大きな関心を集めている天然保存料の 1 つです。近年、食品保存料としてのエッセンシャル オイルに関する報告が数多くあります。クローブオイルは主にオイゲノールから構成されており、タンニンも含まれています。ウー・チュアンマオ氏らは、クローブオイルが黄色ブドウ球菌、大腸菌、酵母、黒色コウジカビなどの食品に対して広範囲の抗菌効果を持ち、100℃以内の熱に対して安定していることを発見した。優れた特徴は、強力な抗真菌効果です。リトセア クベバ オイルは、リトセア クベバの新鮮な果実、樹皮、葉から抽出され、クエン酸、メチルヘプテノンなどの物質が含まれています。 Yu Bo 氏の研究によると、ほとんどのカビに対する Litsea cubeba オイルの抗菌効果はソルビン酸カリウムと同等ですが、安息香酸ナトリウムよりも強力であることがわかりました。

天然保存料-茶ポリフェノール

多数の実験により、茶ポリフェノールは人体に良い生理作用があることが証明されています。体内の過剰なフリーラジカルを除去し、血管の透過性を改善し、血管壁の弾力性を高め、血圧を下げ、血糖値の上昇を防ぎ、ビタミンの吸収と同化を促進します。また、抗がん、抗虫歯、抗脂質酸化、抗放射線効果もあります。茶ポリフェノールには優れた防腐作用と鮮度保持作用があり、枯草菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌、トマト潰瘍、う蝕連鎖球菌、さらにケカビ、ペニシリウム、ジベレリン酸、炭疽菌、ビール酵母に対する抑制作用もあります。

上記の紹介を通じて、天然食品保存料についてある程度理解できました。食品保存料はそれぞれ使用方法が異なり、使用後は恣意的に使用しないように注意する必要があります。特に、茶ポリフェノールやエッセンシャルオイルなどの保存料は、最良の結果を得るために正しく使用する必要があります。