豆乳を作る前に大豆を3日間浸すと、カルシウムの吸収を助け、栄養価が高まります。

生活水準の向上に伴い、さまざまな味の豆乳を自宅で作る人が増えています。

自宅で豆乳を作るのは健康的で衛生的なライフスタイルの習慣ですが、豆乳を作るのに使われる豆は実はとても特別なものです。乾燥した大豆の方が良いですか、それとも湿った大豆の方が良いですか? 答えは後者で、専門家によると、3日間浸した大豆から絞った豆乳が最も栄養価が高いそうです。

しかし、多くの友人が大豆を一晩浸し、翌朝に豆乳メーカーを使って豆乳を作っていることがわかります。中には大豆をまったく浸さずに、乾燥豆から直接豆乳を作っている友人もいます。実は、大豆を3日間浸すことができれば、作られる豆乳はより栄養価が高くなります。

自家製豆乳を作るには、大豆を3日間浸してから搾ると栄養価が高くなります。

3日間浸すのには理由があります。専門家は、大豆は高たんぱくでカルシウム含有量が高く、人体に吸収され利用されやすいリジンや鉄分が豊富だが、カルシウムの吸収に影響を与えるフィチン酸も多量に含まれていると説明した。

乾燥した大豆から搾った豆乳を飲むと、カルシウムをほとんど吸収できず、大きな無駄になります。

もちろん、豆を浸すときは、豆が臭くなるのを防ぐために、朝と夕方に1回ずつ水を交換する必要があります。

実験により、大豆をきれいな水に3日間浸して検査したところ、大豆に含まれるフィチン酸はほぼ消失していることが分かりました。このような大豆を使って豆乳を作ると、収量が多いだけでなく、体内のカルシウムの吸収にも影響しません。

気温が徐々に上がってきた今、小さな新芽を少し浸すのがベストです。発芽の過程でフィチン酸が分解され、発芽後にはビタミンCがたくさん追加されます。この時期に豆乳を作ると、もちろん栄養も豊富になります。

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人生で、豆乳を作るときにこのような経験をした人はたくさんいます。タイムリーな処理がなかったため、事前に浸しておいた豆が発芽しました。このような豆でも豆乳を作ることができますか？

これについて、中国農業大学食品科学・栄養工学部の范志宏准教授は、大豆や黒豆は、芽の長さが0.5センチを超えなければ、豆乳を作るのに使用できると指摘した。このようにして作られた豆乳は、味がより美味しいだけでなく、栄養素の利用率も高く、高齢者や子供など消化機能が弱い人々により適している。ファン・ジーホン氏は、大豆は栄養価が高いものの、含まれるフィチン酸とトリプシン阻害剤が鉄分や亜鉛などのミネラルやタンパク質の吸収を妨げると説明した。

自宅で発芽豆ミルクを作る手順:

1. 浸す：大豆を洗い、水を加えて24時間浸します（夏場は部屋が暑すぎる場合は冷蔵庫で浸すか、途中で水を2回交換してください）。大豆が水分を極限まで吸収できるようにします。

2. 水分をコントロールします。大豆を取り出した後、余分な水分をコントロールし、ガーゼを敷いた大きな平らな皿の上に均一に並べます。ガーゼに水を絶えずかけ、湿らせた状態を保ち、大豆が常に水に浸っているようにします。大豆が水に浸からないように注意し、空気に十分さらしておきます。

3. 24〜48時間後、大豆から長さ0.5cm未満の小さな芽が生えてくるのがわかります。大豆は芽が出たばかりの頃が一番美味しいです。芽が長くなりすぎると、タンパク質や脂肪が消費されすぎて分解され、ミルクに混ぜると水っぽくなり、もはや豆乳とは言えなくなります。

4. 泡立てる：発芽した豆を流水で洗い、豆乳メーカーに直接入れて、通常通り豆乳に泡立てます。

豆乳の減量効果

豆乳は陰を養い、乾燥を潤し、利尿を促進し、ガスを取り除き、肌に栄養を与え、体を補充します。豆乳を定期的に飲むと、血圧と血中脂質が下がり、血液循環が最適化されます。コーヒーの主成分はカフェインとテオブロミンです。タンパク質、脂肪、粗繊維、ショ糖のほか、各種ビタミン、ミネラルも含まれており、脳をリフレッシュしたり、利尿作用、心臓を強くしたり、消化を促進したりする効果があります。

この2つを組み合わせた豆乳コーヒーは、カロリーが低く、作り方も簡単で、独特の味と風味があり、満腹感を簡単に得ることができ、高カロリーの食べ物の代わりになります。

作り方：豆乳メーカーで新鮮な大豆を挽き、新鮮な豆乳を2〜3分間沸騰させて泡立てます。熱い豆乳をコーヒーのベースとして使用し、コーヒーパウダーを直接注ぎ、よくかき混ぜます。

ヒント:砂糖を加えないようにしてください。そうしないと、減量効果が保証されません。コーヒーを飲むときは、牛乳の代わりに無糖または低糖の豆乳をコーヒーのお供として使うこともできます。

豆乳は食物繊維を多く含んだ食品で、胃腸の運動を促進し、下腹部の突出を解消してくれます。さらに、豆乳には不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、体内のコレステロールを分解し、脂質の代謝を促進します。したがって、豆乳は胃腸の解毒を促進し、血中コレステロール値を下げる健康的な飲み物です。コーヒーに豆乳を加えると、コーヒーの脂肪燃焼を促進するだけでなく、カフェインによる胃、腸、神経への刺激を軽減し、スムーズでスムーズな働きをします。いつもお腹の調子が悪い女の子にはとても効果的です。