なぜパイナップルを塩水に浸す必要があるのでしょうか?浸す時間

なぜパイナップルを塩水に浸す必要があるのでしょうか？ パイナップルの果肉にはビタミンCと糖分が豊富に含まれているほか、リンゴ酸、クエン酸などの有機酸も多く含まれています。また、タンパク質を分解できる「パイナップル酵素」と呼ばれる酵素も含まれています。塩水に浸さずに食べると、この酵素が口腔粘膜や唇の柔らかい表皮を刺激し、ピリピリとした感覚を感じさせます。

パイナップルを塩水に浸す必要があるのはなぜですか?

塩水はこの酵素を破壊する可能性があります。浸す時間が十分でない場合、ブロメラインは完全に活性を失わず、アレルギーを引き起こす可能性があります。最近、成都の子供が塩水に浸したパイナップルを食べた後に唇が赤く腫れるアレルギー反応を起こしたとメディアが報じた。これはパイナップルが十分に長く浸されていなかったためです。しかし、浸す時間が長すぎるとパイナップルの栄養素が過剰に失われるだけでなく、パイナップルは糖分が豊富なので、水に長時間浸すと細菌が繁殖しやすくなります。ヘルシーダイエットネットワーク パイナップルを約 30 分間浸すのが最適です。これにより、上記のすべての問題を回避でき、パイナップルがより甘くなります。さらに、パイナップルにはシュウ酸が含まれており、カルシウムと鉄分の体内吸収に影響を及ぼします。また、パイナップルを塩に浸すと酸が中和され、体への害が軽減されます。

パイナップルの皮を剥くときは、果肉に埋め込まれた「爪」を取り除くことに特に注意してください。スライスまたはチャンクに切り、塩水に 30 分間浸してから、塩分を洗い流します。これによりアレルギー物質が除去され、パイナップルの味がより甘くなります。さらに、パイナップルに含まれるプロテアーゼが胃壁を損傷する可能性があるため、空腹時に生のパイナップルを食べることはお勧めできません。食後30分以内にパイナップルを食べると消化を助けます。

調理したパイナップルを食べる

皮をむいてさいの目切りにした後、スライスまたはチャンク状に切り、沸騰したお湯で茹でてから食べます。パイナップルを使ったさまざまな料理も作れます。ブロメラインは45〜50℃で変性し始め、100℃で90％以上が破壊されます。配糖体も同時に破壊され、除去されます。セロトニンは水に溶けます。