自宅で作る辛い干し大根の作り方

漬物はご飯のおかずとしてとてもよく合いますし、四川の辛い干し大根は多くの人が魅了される有名な四川料理です。しかし、この料理を作るのは難しいとは思わないでください。実際、調理のコツさえ覚えれば、食べるのを止められない有名な料理を自宅で作ることができます！では、辛い干し大根の作り方は？詳しく説明しましょう。

辛い干し大根は四川省の伝統的な漢民族の珍味であり、四川料理に属します。主な材料はニンジンとピーナッツで、味はスパイシーでサクサクしており、調理方法は揚げ物です。にんじんは洗って、細い紐で縛り、風通しの良い場所に吊るして80％乾くまで乾燥させます。取り出してぬるま湯に浸し、柔らかくしてから洗って千切りにします。ピーナッツを刻み、ネギをみじん切りにしてボウルに入れ、さまざまな調味料と千切りにんじんを加えてよく混ぜてお召し上がりください。

製造材料と調味料：醤油50グラム、酢20グラム、白砂糖25グラム、MSG2グラム、ラー油25グラム、コショウ2グラム、ネギ25グラム。 2. 製作プロセス

1. にんじんを洗い、ひもで結び、風通しの良い場所に80%乾くまで吊るします。

2. 取り出してぬるま湯に浸し、柔らかくしてから洗って千切りにします。3. ピーナッツを刻み、ネギをみじん切りにしてボウルに入れ、さまざまな調味料と千切りにんじんを加えてよく混ぜ、お召し上がりください。 3 詳しい作り方 編集 原材料 維坊産大根 天日塩 混合調味料 自家製胡椒粉 唐辛子粉 醤油 手順 a.大根を洗って水を切ります b.鉛筆と同じくらいの厚さに細長く切ります c.切った大根の細切りを油と水を入れない容器に入れます d.天日塩をふりかけます e.手で混ぜて大根に塩が均等に行き渡るようにします f.完全に漬け込まれるように、容器に10時間以上入れます g.漬けた大根を平らに広げて太陽に当て、1日1回裏返します h.約3日で80％乾燥します r.袋に入れて涼しい場所に保管します 1.干し大根を水で数回洗い、純水に浸して柔らかくします。手でつまんで柔らかくすることができます。このプロセスには約1時間かかります。 2. できるだけ水分を絞り出します。男性の場合はこの方法が最適です。

3. 切り干し大根の水気を絞ってほぐし、花椒粉、塩適量、唐辛子粉などの調味料を加え、うまみ醤油適量で味を整えます。

4. 使い捨て手袋をはめて、食べ物をかき混ぜて味を整えます。味見をして、好みの味になるまで足りないものを加えます。出来上がった切り干し大根は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。1回に作って1週間ほどは食べられます。食べたいときに作っておけば腐りにくくなります。

ヒント: 使用する塩の量は、大根 10 ポンドに対して約 200 グラムです。私はいつもスープから出てくる水を味見します。塩気が足りない場合は塩を加えます。後で浸す過程で塩分がいくらか失われるため、塩気が強くなることがあります。大根が露に濡れるのを防ぐために、大根は毎晩室内に戻し、朝に再び外に出す必要があります。大根を干すときは天気予報に注意し、晴れの日が続く日を選んでください。そうでないとすぐに乾かず、カビが生えたり腐ったりしてしまいます。

しかし、この大根は良いものだが、いくつかのタブーもあることに誰もが注意する必要があります。例えば、大根はお酒と一緒に食べてはいけません。大根は美味しいのですが、冷菜を美味しく食べるためには調理法に気を付けなければなりません。大根は調理法もいろいろあり、薬膳にもなる野菜なので、普段からよく食べています。