トマトと卵の麺の作り方

私たちの友人の多くは、生活の中でトマト卵麺をよく食べていると思います。料理をする時間がないときは、たいていトマト卵麺を作ります。これは主に、この料理の調理方法が比較的簡単で、私たちの口に合うからです。麺を水に入れて茹で、トマトと卵を加え、最後に調味料を加えるだけです。

レシピ方法：

1. 洗ったトマトのヘタを取り除き、小さなさいの目切りにします。昔は細かく切って炒めたりもしました。しかし後になって、トマトを角切りにして炒めた方が、トマトからジュースが出てピューレ状になりやすく、より効果的だということが分かりました。当店のトマト卵麺はケチャップを加えなくても濃厚な味わいです。

2.卵を砕いてよく混ぜます。フライパンに油を熱し、油が熱くなったら卵液を注ぎ、黄金色になるまで炒め、取り出して置いておきます。柔らかいスクランブルエッグがお好みなら、卵を泡立て器か箸で泡立つまで混ぜ、揚げている間に箸で円を描くようにかき混ぜます。そうすることで、スクランブルエッグはより柔らかくなります。

3. 鍋に油が残っている場合は、家庭用油を使用してください。残っていなければ、別のフライパンを熱し、少量の油を注ぎ、みじん切りにしたネギと一緒に炒め、トマトを入れてしばらく炒めます。栄養価を高めたい場合は、黒キクラゲを加えるといいでしょう。これも美味しいですよ。トマトをヘラで押して炒め、潰し、汁を絞り、トマトピューレにするのが最適です。濃い色がお好みの場合は、醤油をスプーン1杯加えて香りをプラスしてください。

4. 卵を加えて混ぜます。マリネを作る必要があるので、もう少し水を加えます。トマトが60%～70%火が通ったら、目玉焼きを加え、トマトが火が通ってスープが真っ赤になるまで煮込みます。塩とチキンエッセンスを加えて出来上がりです。

5. 麺を茹でるときには、塩を少し加えるのを忘れないでください。夏に食べる場合は、麺を取り出し、冷たいお湯に浸して冷やしてください。こうすることで、麺がくっつくのを防ぐこともできます。冬は鍋で食べるのがおすすめです。麺を器に入れ、トマトと卵のソースをかけます。コリアンダーやチャイブが好きなら、みじん切りにしたコリアンダーとチャイブを散らすと風味が増します。食べるときによくかき混ぜてください。

レシピのヒント:

当店のグレービーソース麺はトマトソースがなくてもとても濃厚で、麺全体に濃厚なソースが絡み、とても美味しいです。このおいしい料理の重要なステップは、トマトを炒めてペースト状に潰すことです。そうすることで、ソースが濃厚でおいしくなります。結果、スープに入った水っぽいトマトと卵の麺ではなく、本格的なトマトと卵の麺ができました。

記事で紹介したトマト卵麺の作り方ですが、特にサラリーマンの友人などであれば作り方は皆さんご存知かと思います。朝起きるのが遅くて料理をする時間がない場合、トマトと卵の麺を一杯作ってもよいでしょう。こうすれば、朝食をとれるだけでなく、時間にも影響しません。