サツマイモ＋豚肉＝完璧な組み合わせ

夏の暑さが和らぎ、サツマイモやほうれん草など旬の野菜が出回り始める。これらをいかに美味しく食べると、より治療効果が得られるのか。ポピュラーヘルスネットワークが推奨する方法を見てみよう。

サツマイモ＋豚肉

サツマイモにはビタミンC、ビタミンE、ベータカロチンなどの栄養素が豊富に含まれており、体内のフリーラジカルを除去し、ガンを予防し、老化を遅らせる効果があります。サツマイモは蒸しても、茹でても、焼いても美味しいですが、脂溶性のベータカロチンやビタミンEの吸収を促進するためには、サツマイモを食べるときに豚肉を食べるなど、少し「油」を加えるのがベストです。さらに、ポリフェノールが豊富なリンゴと一緒にサツマイモを食べると、抗酸化作用が高まります。

ほうれん草＋ジャガイモ

ほうれん草には非ヘム鉄が豊富に含まれていますが、これは肉に含まれるヘム鉄よりも利用性が低いです。ジャガイモにはビタミンCが豊富に含まれており、体内の鉄分の吸収を促進する効果があり、またジャガイモに含まれるビタミンCは比較的熱に強いという特徴があります。そのため、ジャガイモとほうれん草を一緒に食べることは鉄分を補給するのに良い方法です。

玉ねぎ＋動物のレバー、赤身肉

タマネギも秋の代表的な野菜です。タマネギに含まれる辛味成分「プロピレンサルファイド」には、ビタミンB1の吸収と利用を高める働きがあります。動物の肝臓、赤身の肉などはビタミンB1の優れた供給源です。玉ねぎと一緒に食べると、治療効果が高まります。