シチューができたので、シンプルで素朴なピーナッツ料理をいくつか追加してみましょう〜

長寿の果物として知られるピーナッツには、記憶力を向上させ、人間の細胞の老化を遅らせる効果があります。ピーナッツに含まれる不飽和脂肪酸は、冠状動脈疾患、高血圧、脳動脈硬化症など多くの病気を効果的に予防・治療することができます。秋と冬は心臓血管疾患のピークシーズンなので、ピーナッツを適度に食べる方が効果的です。

【冷たいピーナッツ】

材料：

生ピーナッツ 150g、きゅうり半分、塩 1/4 tsp、醤油 1 tsp、ごま油 2 tsp、コリアンダー 2 本、ニンニク 1 片、赤唐辛子 1 個、酢 1 tsp、砂糖 1 tsp

製造手順:

フライパンに冷たい油を入れ、ピーナッツを入れて弱火でピーナッツの色が濃くなるまで炒めます。火を止めてフライパンから取り出し、油を切り、冷まします。

ボウルに塩、薄口醤油、熟成酢、上白糖、ごま油を入れて混ぜます。

きゅうりの芯を取り除いて細かく切り、赤唐辛子とコリアンダーをみじん切りにし、ニンニクをみじん切りにする。

準備したソースにピーナッツと野菜を加えてよく混ぜます。

【ピーマンピーナッツのピクルス】

材料：

ピーナッツ 300g

調味料:

砂糖（適量）、塩（適量）、白酢（適量）、乾燥唐辛子（適量）、塩胡椒（適量）、スターアニス（適量）、シナモン（適量）、胡椒（適量）

製造手順:

ピーナッツを洗って水に2時間浸します

乾燥した唐辛子、胡椒、スターアニス、シナモンを洗います

ピクルスピーマン

鍋に水を入れ、ピーナッツ、乾燥赤唐辛子、アニスシードを鍋に加えます

強火で沸騰させ、中火で20分煮る

ピーナッツを茹でる

茹でたピーナッツを水切りしてボウルに入れる

砂糖を加える

塩を加える

漬けピーマンを加える

白酢を少し加える

最後に、ピーナッツの表面が覆われるくらいの量の漬け胡椒水を加え、冷蔵庫に入れて1日冷やしてから食べます。

【シュガーフロスティッドピーナッツ】

材料：

赤皮ピーナッツ（適量）

調味料:

砂糖（適量）、水（適量）

製造手順:

1. 殻付きピーナッツを使用したため、殻をむくという追加の手順が必要でした。

2. 皮をむいたピーナッツを弱火で炒めます。ヘラでかき混ぜすぎないでください。代わりに、鍋の取っ手を持ち、皮が剥がれないように軽く振ってください。また、焦げ付かないように注意してください。

3. シロップを炒めます。砂糖と水の比率は4:1です。泡が出てきたらピーナッツを加えて炒めます。

4. 各ピーナッツにシロップが均等に塗られていることを確認します。

5. 鍋の底にシロップが溜まらなくなり、乾燥するまでかき混ぜ続け、火を止めます。火から下ろしてピーナッツを広げて冷まします

6. 温度が下がると、フロスティングが現れます。

ヒント:

1. ピーナッツを揚げるときは、焦げたり皮がむけたりしないように火加減に注意してください。もちろん、ピーナッツの皮が苦手な方は、作る前に皮を取り除いてください。しかし、良質のピーナッツの皮、特に赤いピーナッツの皮は血液を補給する効果があり、香りがよく栄養価も高いです。

2. 砂糖が黄色くなるまで炒めないでください。そうしないと、白いフロスティングが形成されません。砂糖と水の比率に注意してください。薄すぎると、フロスティングが形成されません。また、揚げすぎると色が簡単に変わります。少し薄すぎる場合は、砂糖を火から離して繰り返し加熱する方法もあります。

3. 揚げた砂糖をまぶしたピーナッツを広げて冷まします。冷めるとピーナッツはサクサクして香ばしくなり、外側の砂糖は固まって白くなります。しばらくお待ちください。

4. 私は薄い砂糖の層を作りましたが、以前のバージョンでは厚い粉砂糖で覆われていたため、ピーナッツの粒は見えませんでした。これには調理したデンプンを使用する必要があります。お好みに合わせてお選びください。

【オールドビネガーピーナッツ】

材料：

ピーナッツ（適量）、赤ピーマン（適量）

調味料:

黄ピーマン（適量）、青ネギ（適量）、油（適量）、薄口醤油（大さじ1）、熟成酢（大さじ2（30ml）、砂糖（小さじ1（5g））、塩（小さじ1）

製造手順:

1. 材料を準備し、ピーナッツを洗って乾かします。

2. へらを使って絶えずかき混ぜ、ピーナッツが均等に加熱されるようにします。

3. 皮の色が少し変わり、香ばしい香りが出てきたら取り出します。音でも判断できます。ポンポンという音が聞こえたらOKです。取り出した後、ピーナッツの色が濃くなります。

4. 揚げたピーナッツを取り出します。揚げたてのピーナッツはカリカリではありませんが、冷めるととてもカリカリになります。

5. 薄口醤油、熟成酢、砂糖、少量の塩を混ぜてソースを作ります。

6. 冷めたピーナッツに、角切りにした赤ピーマンと黄ピーマン、用意しておいたソースを加え、よくかき混ぜて食べます。

ヒント:

ピーナッツを揚げる時は、油とピーナッツを同時に入れ、冷たいフライパンでよく混ぜ、油が熱くなったらピーナッツも揚げます。油の温度が徐々に上がると、ピーナッツは均等に加熱され、よりカリカリになり、見た目も良くなります。

パクチーがあれば加えてもいいですが、私は持っていなかったので省きました。または、さいの目切りにした大根やキュウリを加えてもいいでしょう。

【酔っぱらいピーナッツ】

材料：

ピーナッツ（300g）

調味料:

乾燥唐辛子（6本）、食用油（適量）、塩（適量）、コショウパウダー（適量）、唐辛子パウダー（適量）

製造手順:

1. ピーナッツ300グラムを用意する

2.洗ったピーナッツをぬるま湯に1時間浸す

3. 浸したピーナッツの皮をむき、保存袋に入れて冷蔵庫で6時間（または一晩）冷凍します。

4. 中華鍋に油を入れ、冷凍の皮をむいたピーナッツを加え、絶えずかき混ぜながら黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水を切ります。

5. フライパンに少量の油を残し、乾燥唐辛子を香りが出るまで炒めます。

6. 揚げたピーナッツ、塩、コショウパウダー、チリパウダーを加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

【塩胡椒ピーナッツ】

原材料：

ピーナッツ（200g）、スターアニス（3個）、コショウ（少々）、塩（スプーン3杯）

製造手順:

1. 大きめのボウルにスターアニスとコショウを入れます。

2. ピーナッツに味がしみ込むように、通常の2倍の塩をスプーン3杯加えます。

3. 塩を温水に溶かし、スプーンでよくかき混ぜます。

4. ピーナッツを洗って水に浸します。水はピーナッツが少し隠れる程度にしてください。水が少なすぎると、ピーナッツの吸水と膨張に影響し、味に影響し、塩コショウピーナッツはカリカリになりません。

5. 半日ほど浸します。前日に浸して翌日調理することもできます。

6. 浸したピーナッツを取り出し、水を切ります。小さな電子レンジ用蒸し器またはお皿に入れてください。ピーナッツを均等に広げて、均等に加熱できるようにします。ピーナッツが多すぎる場合は、これをさらに数回繰り返します。

7. 電子レンジで強火で4～5回加熱します。1回目は中強火で4分間加熱します。

8. 取り出した後、ピーナッツを裏返して冷まします。

9. 電子レンジで3分加熱し、取り出して裏返します。 3 回目は電子レンジで 2 分間加熱し、このプロセスを続けます。加熱時間は毎回前回よりも短くします。

10. ピーナッツは、手で握ると皮が剥がれるくらいに硬くなるまで調理されます。

【スパイス煮ピーナッツ】

材料：

生ピーナッツ（適量）、ニンニク（適量）、五香粉（適量）、チキンパウダー（適量）、粗塩（適量）、水（適量）

製造手順:

1. 材料を準備し、新鮮なピーナッツを洗って泥を取り除き、ニンニクをみじん切りにします。

2. 鍋に水、ニンニク、五香粉、チキンパウダー、粗塩を加えます。

3. 水が沸騰したらピーナッツを加える

4.蓋をして1時間ほど煮る

5. 火を止めて、ピーナッツを五香粉の塩水に4時間以上浸します。ピーナッツを味見します。味が足りない場合は、さらに浸します。殻を取り除いて食べます。

【ピーナッツミートソース】

原材料：

ピーナッツ（250g）、豚肉の詰め物（150g）、白ごま（大さじ1）

調味料:

味噌（大さじ2）、五香粉（小さじ1/3）、ネギのみじん切り（大さじ2）、生姜のみじん切り（小さじ1）、料理酒（小さじ1/2）、鶏ガラスープの素（適量）

製造手順:

1. 原材料をすべて用意します。

2. 中華鍋を熱し、油大さじ 5 杯を注ぎます。油が 30% 温まったら、ピーナッツを入れて弱火で炒め、出来上がりです。

3. ピーナッツが完全に冷めたら、皮をむいて置いておきます。

4. 中華鍋に適量の油を残し、50%の火加減で熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、肉の餡を注いで炒めます。

5. 料理酒と五香粉を加えて香りが出るまで炒める。

6. 白ゴマを加えてよく混ぜます。

7. 味噌と少量の水を加え、弱火で1分ほど炒めます。

8. チキンエッセンスを適量加えて味を整え、火を止める。

9. 揚げたミートソースをピーナッツの上にかけ、よく混ぜながら食べます。

ヒント:

ピーナッツを水で茹でてミートソースと混ぜても美味しいです。柔らかくて脂っこくない食感で、また違った味わいになります。

辛い食べ物が好きな友達は、肉に乾燥赤唐辛子を加えると味がさらに良くなります。

ピーナッツの赤い皮には凝固作用があり、血液の粘度が上がりやすくなります。高齢者にピーナッツを与える場合は、赤い皮を取り除いたほうがよいでしょう。

ピーナッツがサクサクした食感になるように、ミートソースと混ぜる前にピーナッツが完全に冷めるまで待つ必要があります。

ワインと合わせる場合は、塩辛くなりすぎて味が落ちてしまうので、ソースをかけすぎないようにしてください。ただし、ご飯や麺類と合わせる場合は、ソースを少し多めにすると味がよくなります。ソースの量は、個人の好みに応じて調整できます。