この種の肉を食べ過ぎると、心臓血管疾患や糖尿病があなたのドアをノックするでしょう！正しく食べているか確認してみませんか？

今日では、心臓血管疾患は私たちの寿命に影響を与える「最大の死因」とみなすことができます。

2019年のデータによると、私の国では死亡者の5人に2人が心血管疾患が原因でした。糖尿病も心臓血管疾患の高リスク要因です。糖尿病を発症すると、多くの人が心血管疾患を発症します。

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これら 2 つの病気の主な原因は、無理な食生活です。そういえば、誰もが毎日食べているかもしれないのに批判されなければならない「悲しい」食べ物があります。それは赤身の肉です。

赤身の肉はどれくらい「悲しい」のでしょうか?

多くの友人が「赤肉と白肉とは何ですか？ 」と尋ねるかもしれません。簡単に言えば、赤肉は「四つ足」の動物の肉、たとえば豚、牛、羊などの哺乳類の肉です。白身肉は、鶏肉、アヒル、魚、エビなどの家禽類および水産物です。

赤身の肉はどれくらい「悲しい」のでしょうか?ヨーロッパ心臓ジャーナルに掲載された研究がその答えを提供している。研究者らは、600万人以上を対象とした過去の研究70件を分析し、赤身の肉が加工されているかどうかに関係なく、食べ過ぎると心血管疾患のリスクが高まることを発見しました。加工されていない赤身の肉を1日あたり100グラム多く食べると、心血管疾患のリスクが11％増加する可能性があります。加工された赤身の肉を1日あたりわずか50グラム多く食べるだけで、リスクは26%増加する可能性があります。

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さらに詳しく言うと、加工されていない赤身肉は男性の心血管疾患に大きな影響を与えますが、女性の場合その影響はそれほど明白ではありません。しかし、加工された赤身の肉も同様に扱われます。 1日あたり50グラム多く食べると、男性と女性の両方で心血管疾患のリスクが大幅に増加します。

さらに、赤身の肉の「害のリスト」はそれだけでは終わりません。加工されていない赤身の肉を1日あたり100グラム多く食べると、 2型糖尿病のリスクが27％増加し、妊娠糖尿病のリスクは2倍になります。加工された赤身の肉を1日あたり50グラム余分に食べると、2型糖尿病のリスクが44％増加する可能性があります。

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赤身の肉はまだ食べてもいいですか？

これを見ると、多くの友人が心配しているに違いありません。「まだ赤身の肉を食べてもいいの？ 」答えは、加工されていない赤身の肉は適度に食べることができますが、加工された赤身の肉はできるだけ食べないようにすることです。赤肉は国際がん研究機関によってクラス2Aの発がん性物質に分類されており、加工肉はクラス1の発がん性物質です。しかし、慌てる必要はありません。がんのリスクは、大量に長期間摂取した場合にのみ顕著になります。

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では、どれくらいの量が適切な量とみなされるのでしょうか? 「中国住民の食事ガイドライン（2022年）」では、家畜肉と家禽肉の週当たりの摂取量を300〜500グラムと推奨している。 『ランセット』が推奨する最適な食事はより具体的で、1人あたり1日18～27グラム、つまり指1～2本分程度の赤身の肉を食べるべきだとしています。毎日、赤身の肉の一部を白身の肉に置き換え、週に 2 ～ 3 日赤身の肉を食べる日を選び、1 回につき 50 グラムを超えないようにします。

赤身の肉をあまり食べないと鉄分が不足するのではないかと心配する人もいます。実際、鶏肉、魚、卵、大豆、濃い色の食品を摂取し、ビタミン C が豊富な新鮮な果物や野菜と組み合わせるバランスの取れた食事をとれば、鉄分が不足していない人は基本的に鉄分の必要量を満たすことができます。しかし、女性は鉄分の需要が高く、鉄欠乏性貧血になりやすい傾向があります。鉄分を補給するために、赤身の肉、動物の肝臓、血豆腐を食べることができます。