春のタケノコは食べ方を間違えると「春の害」になってしまうかも！クイックビュー →

毎年2月と3月は春のタケノコが豊富に採れる時期です。春限定の味覚を楽しみながら、食べ方を間違えると春のたけのこが「春の害」になってしまうこともあるので注意しましょう。

男性2人がタケノコを食べ過ぎて失神、吐血

最近、浙江省杭州市の男性2人が春タケノコを食べた後に体調が悪くなったため、病院に緊急搬送された。

王さんは夕食に春タケノコと中華風ツナをたくさん食べました。食事の後、突然めまいを感じ、目が暗くなり、気を失いました。

銭さんは春のタケノコも大好物だそうです。ある日、夕食に春のタケノコをたくさん食べたところ、夜に血を吐いたり、血便が出たりする症状が出ました。

△出典：浙江省同徳病院救急科

救急医は両患者の消化器系に出血があることを発見したが、出血前には両名とも明らかな胃の痛みを感じていなかった。緊急治療の後、彼らの容態は徐々に安定しました。

実は毎年この時期になると、春のタケノコを食べたせいで入院する人が大勢います。 2024年春、浙江省寧波市の病院の消化器科は、春タケノコを数日連続で食べたことによる胃腸出血の患者5人を受け入れ、そのうち1人はショック状態に陥りそうになった。

タケノコを食べるとなぜ胃腸出血が起こるのでしょうか？

医師によると、春のタケノコにはシュウ酸、タンニン酸、粗繊維が多く含まれているそうです。これらの成分は消化が困難であるか、他の食品成分と簡単に混ざり合います。大量に摂取すると胃腸を刺激しやすく、カルシウム、鉄、亜鉛などの栄養素の消化・吸収に影響を与える可能性があります。

特に胃腸機能が弱い人や胃腸疾患を患っている人は、過剰摂取により胃粘膜が損傷されやすく、消化不良、胃の膨満感、胃酸の逆流、げっぷなどの不快な症状を引き起こす可能性があります。重症の場合、胃腸出血、吐血、黒色便などの合併症を引き起こすこともあります。

上記以外にも、以下のような人もタケノコを食べ過ぎないようにしましょう↓↓↓

■ 尿道結石や腎臓結石のある患者

春のタケノコにはシュウ酸が含まれており、人体のカルシウムと結合しやすく、カルシウムの吸収に影響を与え、結石の原因にもなります。

■ 子どもと高齢者

シュウ酸は体内のカルシウムと亜鉛の吸収に影響を与えます。春のタケノコを子供が食べると、お腹を痛めるだけでなく、成長や発達にも影響を与える可能性があります。高齢者は消化力が弱く、体力も低下し、胃腸の働きも乱れやすいので、たけのこの摂取量も控えるようにすると良いでしょう。

「春野菜」をもっと健康的に食べるには？

医師は、胃腸疾患のない人でもタケノコを食べるときはより注意する必要があると注意を促しています。

■ ブランチング

春のタケノコは、調理する前に沸騰したお湯で 7 ～ 10 分以上茹でるのが最適です。こうすることで、春のタケノコの渋みが取れてシャキシャキとした味になるだけでなく、シュウ酸もほとんど除去されます。

■空腹時に食べたり、生の食べ物や冷たい食べ物と混ぜたりしないでください。

春のたけのこは空腹時に食べないでください。最初にご飯を数口食べたり、スープを飲んだりするのが一番です。そうすることで、春タケノコが胃粘膜に与える刺激を効果的に軽減できます。春のタケノコを食べたあとは、胃腸の不快感を避けるために、生のものや冷たいものをすぐに食べないようにしてください。

現在では、ツルウメモドキやゼンマイなどの春野菜も大量に出回っており、食べる際には注意が必要です。

中国のトンには亜硝酸塩の含有量が多いです。亜硝酸塩を過剰に摂取すると、めまいなどの急性中毒症状を引き起こす可能性があります。しかし、ツルウメモドキは旬の野菜なので、新鮮な状態で保存し、湯通し（30～40秒程度）して通常通り食べれば中毒の可能性は比較的低いです。

長期間、大量のシダを食べるとがんのリスクが高まるので、食べる前に浸し、湯通しし、調理するのが最善です。

タケノコやゼンマイなど春野菜は美味しいですが、食べ過ぎには注意しましょう。腹痛、血便、吐き気、嘔吐などの症状が現れたら、注意を払い、すぐに医師の診察を受ける必要があります。