寒いときはお湯を多く飲む？気をつけて！この温度を超えるとがんを引き起こす可能性がある

寒くなると、なくてはならないものが一つあります。それはお湯です（寒くないときでも、お湯なしでは生きていけません）。中国人は熱いお湯を飲むことに特別なこだわりを持っています。

「風邪をひいた？もっとお湯を飲んで！」

「お腹が痛い？もっとお湯を飲んで！」

多くの人にとって、一杯のお湯は万能薬のように見えるため、人々は時々、もっとお湯を飲むように他の人に注意を促すことに慣れています。しかし、 「熱」もがんを引き起こす可能性があることをご存知ないかもしれません。

今日は、長沙太和病院腫瘍科主任のヤン・ウェンフイ教授と一緒に、この点について詳しく見ていきましょう。

1. 「熱い」水がガンの原因になるというのは本当ですか?

中国人にとって、お湯は万物を癒す魔法のものである。身体がどんな病気にかかっていても、「もっとお湯を飲みましょう」という簡単な一言でほとんどの問題は解決します。お湯は、常に変化する状況にも関わらず、変わらない姿勢で、最も安価な健康製品であり続けています。

しかし、早くも2016年に世界保健機関（WHO）傘下の国際がん研究機関（IARC）は発がん性評価報告書の中で、65℃以上の熱い飲み物を飲むと発がんリスクがあると指摘し、クラス2Aの発がん性物質リストに掲載しました。ここでいう「65℃以上の熱い飲み物」とは、熱いお湯や熱いお茶だけではなく、食べられる熱い固形物、液体食品すべてを指すことに注意が必要です。

最近、「熱湯部隊」は再び大きな打撃を受けた。英国がん学会誌に掲載された研究では、高温が食道扁平上皮がん（食道がんの一種）の発生を促進するメカニズムが初めて明らかにされ、熱活性化温度は国際がん研究機関の高温食事リスク温度よりも低い54℃であると提唱されました。国際がんジャーナルに掲載された別の前向き研究では、60度以上のお茶を飲むのが好きな人は食道がんのリスクが41％高くなることが指摘されています。

さらに、北京大学公衆衛生学院がアメリカ内科学年報に発表した研究によると、喫煙と飲酒の習慣がある人が65℃以上の熱いお茶を頻繁に飲むと、食道がんのリスクが5倍に増加することがわかりました。

研究では、熱すぎる食べ物を長時間食べるとがんのリスクが大幅に高まる可能性があると繰り返し警告されています。

2. 「熱い」水を飲むとなぜガンになるのでしょうか?

口と食道の粘膜は非常に脆弱で、通常の許容温度は 40 ～ 50 ℃ です。 65℃を超えると粘膜損傷や潰瘍などの問題を引き起こす可能性があります。

粘膜には一定の自己修復能力がありますが、熱い飲み物を長期間飲み続けると、粘膜は「損傷-修復-再損傷-修復」というプロセスを長期間繰り返し、異常な異型細胞が増加し、最終的には食道がんの発生につながる可能性があります。

特に気温が低い冬には、人々は温かいお粥や温かいスープ麺などの食べ物を好んで食べたり、熱いお湯や熱いお茶などの飲み物を飲んだりしますが、これにより食道がんの発生率が高くなります。運良くがんにならなかったとしても、熱い飲み物を長期にわたって摂取すると、口腔内潰瘍や食道潰瘍などの問題を引き起こす可能性があります。

3. 65°C はどういう意味ですか?

誰かが実験をしました。室温25℃では、コップに注いだ沸騰したお湯は15分、鍋から出したばかりのお粥は温度が65℃に下がるまで10分ほど放置する必要があります。

日常的に食べる料理、特にスープの多い料理は、調理後数分間は 65°C 以上に保たれるのが一般的です。つまり、65℃くらいの温度は私たちが思っているほど熱くないのです。

がんのリスクをもたらすこの気温は、実は私たちの身近なところにあるのです。

4. 食べるのに適した温度はどれくらいですか?

怖いですね！過熱したものは健康に有害であることが判明しました。ということは、氷水を「堂々と」飲んでもいいということでしょうか?

もちろん違います！しかし、研究によると、高温環境では、温かい水（37℃）を飲むよりも冷たい水（4℃）を飲む方が運動持久力が向上することがわかっています。

ただし、水が冷たすぎる場合（0℃の氷水など）は、胃けいれん、冷刺激による頭痛、歯痛などを引き起こす可能性があります。大量の氷水を長時間飲むと、胃粘膜に継続的な冷刺激が起こり、消化に影響を与えます。胃炎や胃潰瘍などの胃の病気にかかっている人が氷水を飲むと、胃の痛みや膨満感などの不快な症状を引き起こし、胃の病気を悪化させる可能性があります。人間の口や食道に適した摂食温度は10～40℃程度で、耐えられる最高温度は50～60℃程度です。

5. どのような食習慣が食道がんの原因になりやすいのでしょうか?

食道がんの平均発生率は悪性腫瘍の中で8番目に高いです。中国は昔から悪性食道がんの発生率が高い国です。また、悪性食道がん患者の死亡率が世界で最も高い国の一つでもあります。死亡率は悪性腫瘍の中で第4位となっている。

ヤン・ウェンフイ院長は「中国では食道がん患者の約70％が治療を受ける時点ですでに中期または末期になっている。食道潰瘍はがん化だけでなく、穿孔や出血のリスクもある。食道がんが早期に発見されれば、腫瘍は粘膜の表面にしか存在しない。治療は胃内視鏡検査でこの部分の粘膜を除去するだけでよく、治癒率は非常に高い。しかし、腫瘍が粘膜を突き破り、粘膜の下で成長し続ける場合は食道切除手術が必要になるため、できるだけ早期に発見し治療するよう努める必要がある」と語った。

食道がんの原因は多岐にわたります。長期にわたる熱いお湯の飲用や熱い食べ物の摂取の好みに加えて、早食い、食べ過ぎ、朝食を抜くことが多かったり、夜食が好きだったり、濃いお茶を飲むこと、辛い食べ物を過度に好んで食べることなどの悪い食習慣も食道がんを引き起こす可能性があります。

6. 食道がんの予防と治療のヒント

日常生活では、良い食生活を選ばなければなりません。熱すぎる飲み物を飲んだり、熱すぎる食べ物を食べたりしないでください。食べるときはゆっくり噛み、硬い食べ物は食べず、食べ物による食道へのダメージを減らします。残り物、期限切れの食べ物、カビの生えた食べ物は食べないでください。好き嫌いをせず、バランスの取れた栄養を摂る。大量のアルコールを飲まないでください。アルコールの長期刺激は食道や消化管全体に有害なだけでなく、肝臓や胃腸管にも一定の損傷を与えます。規則正しい仕事と休息のスケジュールを維持し、夜更かしをしないでください。

つまり、健康的な食事のためには、温かいままにして、40℃くらいの温かいお湯をたくさん飲むだけでいいのです。温かい飲み物や食べ物は 65°C を超えないようにしてください。 ！

出典：長沙太和病院

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（Wx編集）

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