再び火の周りに集まる時間です。木炭の使用に関して、よくある誤解をしていませんか?

冬が来ました。最近では、北部のほとんどの地域で暖房が使えるようになりました。 3人か5人の友人を招いてストーブを囲んで食事をすることは、多くの友人が憧れる小さな幸せになっています。しかし、木炭の正しい使い方をご存知ですか?

近年、バーベキューをしたり、ワインを飲んだり、お茶を淹れたり、火を囲んでおしゃべりしたりすることが、多くの文芸系の若者の心の中で冬の最もロマンチックなことになっていますが、同時に多くの人々の失敗の場にもなっており、注意しないと命を失うことさえあります。では、ストーブシステムで使用される燃料は何でしょうか?安全上のリスクはなぜ存在するのでしょうか?

ストーブを囲んでの冬の鍋料理（写真出典：短い動画のスクリーンショット）

01 炭は焚き火台の主な燃料です

多くの人が知らないのは、この芸術的な「小さなストーブ」は煙の出る石炭を燃やすのではなく、長い歴史を持つ別の燃料である木炭を燃やすということです。木炭は、木材の不完全燃焼や密閉された状態での熱分解によって生成される多孔質の固体製品であり、その清潔さ、高い発熱量、高い燃焼効率、長い燃焼時間のため、常に宮廷や一般大衆が使用する高級燃料でした。典型的な例は、炭火を使用する古い北京の銅鍋です。

銅鍋（画像は著作権で保護された画像であり、転載すると著作権の争いになる場合があります）

清朝後期、宮殿では暖房に木炭がまだ使用されており、宮殿内の薪の供給と分配を管理するために特別な薪木炭部が設立されました。かつて人気を博したテレビドラマ「真歓伝」や「如懿宮廷愛」の中で、側室たちが使用するさまざまな暖房器具（黒炭、銀炭、紅籠炭）は、基本的にすべて木炭ですが、炭を作るのに使われる木材と燃焼方法が異なります。 『紅楼夢』に出てくる「手托」「手托」「手持ち托」「袖托」などの暖房器具は、すべて炭が詰められています。

炭火暖房（写真提供：TVシリーズのスクリーンショット）

電気が発達した現代でも、コンロで焼いたり、鍋を作ったり、お茶を沸かしたりするには、炭が最も適した燃料です。これは、木炭の発熱量は石炭よりわずかに低いものの、燃焼効率が高く、燃焼時に発生する灰が少なく、エネルギーをより十分に放出でき、燃焼速度が遅いため、長時間の燃焼に適しているためです。特に食材を加熱する過程では、炭の燃焼はガスや電磁調理器に比べて遅いため、食材を焼く際に均一に加熱することができ、外側が焦げて内側が生焼けになるといった事態を避けられ、食材の味が良くなります。炭は燃焼時に植物の香りも放出し、食材の香りと混ざって独特のスモーキーな味を形成し、食べ物に風味を加え、より美味しくします。もちろん、バーベキュー食品の健康上の問題は常に批判されてきましたので、私たちは依然としてバーベキューを適度に食べることをお勧めします。

淄博のバーベキューはインターネット上で人気だ（写真提供：新華社）

02 炭の使用に関するいくつかの誤解

寒い冬、外では大雪が降る中、友人や家族は屋内で一緒に座り、火を囲んでおしゃべりしたり、ワインを飲んだり、お茶を淹れたり、湯気が立つ銅鍋を囲んで内モンゴル産のラム肉を食べたりします。一気に冬の雰囲気が溢れます！しかし、この時期は全国的に一酸化炭素中毒がピークを迎える時期でもあります。閉め切った部屋で暖房に炭を使ったり、コンロでお茶を沸かしたり、鍋やバーベキューをしたりといった一見普通の行為も、実は危険をはらんでおり、気づかないうちに人の命を脅かす目に見えない殺人者になることがあります。多くの人が料理や雰囲気を楽しんでいる一方で、炭の使用に関していくつかの誤解があり、それが安全上の危険を引き起こす可能性があります。

誤解 1: 木炭は石炭よりも安全です。一酸化炭素中毒に関しては、多くの人が無意識のうちに「石炭の特質」であり、木炭を使用すれば安心できると信じています。実際、石炭や木炭、環境に優しい木炭や無煙木炭など、炭素を含む燃料は、完全に燃焼しないと一酸化炭素が発生します。したがって、木炭を使用すると石炭よりもクリーンになり、煙も少なくなりますが、危険ではないというわけではありません。炭≠絶対に安全！

誤解2：すすがなければ問題はない。多くの人は、炭が完全に燃えないと一酸化炭素が発生すると信じています。完全に燃やしちゃえば大丈夫じゃないですか？しかし、実際には、燃焼が完全であるかどうかを肉眼で判断することは不可能です。一酸化炭素は無色、無臭、無刺激性であり、煤の有無にかかわらず発生します。一酸化炭素は検出が難しく、目に見えない形で人を中毒させることがよくあります。多くの場合、人々は気づく前に中毒ですでに意識を失っています。

誤解3: スペースが広ければ大丈夫。これも誤解の一つです！実際、比較的閉鎖された空間にいて換気が悪いと、中毒になる危険性があります。特に私の国の北部の多くの地域では、暖かく過ごすために、冬には窓がしっかりと閉められます。家庭によっては、外側を密閉するためにプラスチックシートを使用するところもありますが、これは気密性が高く、室内の換気が悪くなる原因になりがちです。この時期に炭素を含む物質を屋内で燃やすと、一酸化炭素中毒が発生する可能性が非常に高くなります。

炭を燃やす（この写真は著作権で保護されており、転載すると著作権侵害になる恐れがあります）

03 炭の正しい使い方

では、木炭を正しく使うにはどうすればいいのでしょうか?

まず、通気口を開けて、炭と空気の接触面積と循環を増やすために、家とバーベキューグリルの通気口が開いていることを確認します。

第二に、円錐形の積み重ねられた炭の構造は、熱せられた空気が浮力によって下から上に移動するという原理を最大限に活用し、炭の先端に熱が集中するようにすることで、炭が素早く着火し、効率的に燃焼するのに役立ちます。

3番目に、燃焼を助ける木炭を使って火を起こします。炭クランプを使用して、適量の燃焼促進炭を固定します。助燃炭が燃えたら、最初の火源として炭の山の中央の隙間に置きます。

4番目に、燃焼スペースを増やします。炭の山の中の助燃炭が燃え始めたら、十分な燃焼スペースを確保するために、その上にさらに炭を追加します。

5番目に、10〜25分間待ちます。炭の山全体が10〜25分間燃え続け、炭の表面に灰の層が現れると、炭は完全に点火され、食品を加熱するのに適した安定した燃焼状態に達したことを示します。ただし、どこで焼く場合でも、必ず換気を忘れないようにしてください。換気をしっかりしてください！換気をしっかりしてください！

著者: 劉 漢斌、地質学博士、上級エンジニア

査読者: 張英、武漢理工大学安全科学・緊急管理学院教授、博士課程指導者

制作：中国科学普及協会