南部でよく見られるこの「水入りベル」は一年中実をつけ、栄養価が高く、おいしいです。

ワックスアップルは「水が詰まった鐘」だと言う人もいます。シャキシャキして甘くてジューシー、さわやかで喉に良いのです。南部ではより一般的ですが、北部の人々はあまり食べません。今日はワックスアップルについてお話し、この熱帯果物の栄養価をより深く理解したいと思います。

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「木に生えるミネラルウォーター」

ワックスアップルは、外国ワックスアップル、ゴールデンマウンテンワックスアップル、ウォーターワックスアップルとも呼ばれ、場所によってはスイートミスト、コットンフルーツなどとも呼ばれています。フトモモ科のSyzygium属の熱帯常緑樹です。

ワックスアップルの果実はマレー半島とアンダマン諸島原産です。現在、海外ではインドネシアのジャワ島で最も広く栽培されており、他の東南アジア諸国でも栽培されています。 17 世紀に徐々に中国に導入され、現在は広東省、福建省、海南省、広西チワン族自治区、雲南省、貴州省、四川省で栽培されています。

東南アジアでは、ワックスアップルは3月から5月に初めて開花し、果実は5月から6月に熟します。 7月下旬に2度目の開花を迎え、8月から9月にかけて果実が熟します。 12月にも花が咲き、実がなります。果実は鐘形で、鮮やかな色をしており、スポンジ状の果肉にはほのかなリンゴの香りと甘くてさわやかな味がします。しかし、ワックスアップルの中には味が薄く、ほとんど風味がないものもあります。ワックスアップルの果実 1 個の重さは通常 50 ～ 80 グラムですが、品種によっては 100 グラムに達するものもあり、大きいものは 300 グラムに達することもあります。

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栄養面では、水分補給や抗酸化物質の提供といった利点を除けば、ワックスアップルの他の栄養素はそれほど目立ったものではありません。

水分

私たちが普段食べている生のキュウリの水分含有量は 92% ですが、ワックスアップルの水分含有量は 90.75% と高く、キュウリに非常に近い値です。「水が入った鐘」や「木に生えたミネラルウォーター」などと呼ばれることもあります。ワックスアップルは「ウォーターアップル」としても知られています。一口食べるだけで水分補給ができ、喉の渇きも癒されます。

抗酸化成分

一般的な果物に含まれるフラボノイドの総含有量は、通常 100 g あたり 3 ～ 36 mg しかありません。文献データによると、ワックスアップル果実に含まれるフラボノイド化合物の含有量は 6612 mg/100 g です。さらに、濃い赤やピンクのワックスアップルにもアントシアニンが含まれています。どちらの成分も強力な抗酸化作用があり、体が慢性的な炎症に抵抗し、慢性疾患を予防するのに役立ちます。

低カロリー

また、ワックスアップルのカロリーは高くありません。データによれば、100グラムあたり約40kcalしか含まれていないようです。さらに、ワックスアップルはGI値とGL値が低い果物です。 GI値は67で、中程度の血糖指数を持つ果物です。ワックスアップルを2個（約128グラム）食べてもGLは7と低く、血糖値に比較的優しい果物です。

そのため、ダイエット中や血糖値をコントロールしたい方でも安心して食べられ、おやつとして1～2個食べることができます。

ワックスアップルの花は食べられる

ワックスアップルは食べられるだけでなく、その花も食べられます。

ワックスアップルの花は豊かな花の香りがします。海南省の人々は、レンギョウの花を使ってお茶を作る習慣があります。ワックスアップル花茶はワックスアップル特有の香りがあり、スープの色は鮮やかな黄緑色です。

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ワックスアップルの花は非常に栄養価が高く、食物繊維が豊富で、 100グラムあたり14グラムにも達します。これらは、胃腸の運動を促進し、便秘を予防し、腸内の有益な細菌の増殖を促進し、腸の健康に役立ちます。

ワックスアップルの花に含まれるビタミン C の含有量は 100 g あたり 259 mg と高く、これは私たちが普段食べているほとんどの果物よりも多く、オレンジの約 8 倍に相当します。また、ワックスアップルはカリウムが多くナトリウムが少ない食品で、カリウム含有量は最大515 mg/100 g、ナトリウム含有量は5 mg/100 g未満です。これは、体内の酸塩基平衡と正常な血圧の維持に役立ち、人体の浸透圧バランスを調整し、高血圧の発生を防ぐのに役立ちます。

さらに、ワックスアップルの花にはポリフェノール化合物が豊富に含まれており、ポリフェノールの含有量はキク、ジャスミン、バラよりも大幅に高くなっています。総フラボノイド含有量は972mg/100gで、菊ほど高くはありませんが、ジャスミンやバラよりは高く、ジャスミンの3倍、バラの9倍です。

ワックスアップルのさまざまな品種の違いは何ですか?

ワックスアップルには多くの種類があり、色も濃い赤（明るい赤）、ピンク、薄緑、白など多種多様です。

濃い赤色の品種

果色は良好ですが、果形は小さく、一果の重さは50グラム程度で、味はやや渋みがあります。

ピンク系

果実は美しい色と大きな形をしています。果実1個あたりの重量は約100グラムです。「ブラックパール」「ブラックキングコング」「ブラックダイヤモンド」など、甘みと食味に優れた品種です。

緑の品種

果皮はエメラルドグリーンで、最も甘みが強く、「グリーンヒスイ」「グリーンダイヤモンド」といった独特の香りがあります。

白品種

果皮は乳白色で、果実は小ぶりで、シャキシャキとした甘みがあり、「ベトナム産ホワイトワックスアップル」に似ています。

さらに、ワックスアップルには、1つの果実の重量が100〜300グラムになる大果実の品種もあります。「タイレッドダイヤモンド」「ルビー」「インディアンレッド」「南鹿1号」など、皮は赤く、果実は甘いものが多い。

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ワックスアップルの保存方法は？

ほとんどの研究では、ワックスアップルは非クライマクテリックフルーツであり、一般的には完全に熟した後にのみ収穫されると考えられています。収穫後は呼吸の強度が高く、新陳代謝が活発で、老化が早いため、貯蔵に極めて不耐性です。

保存方法が不適切だと、果物は色あせ、腐り、水分が失われ、果肉が柔らかく綿毛状になります。味や風味が劣化するだけでなく、腐りやすくなります。

温度は、収穫後のワックスアップルの保存安定性と品質に極めて重要な影響を及ぼします。 4°C で冷蔵保存すると、ワックスアップルの保存期間が延長され、果肉の色の変化が軽減され、皮の色と栄養価がよりよく維持されます。ワックスアップルを保存するときは、まず紙で包み、次に鮮度保持袋に入れるのが良いでしょう。これにより、貯蔵中の果実の重量減少を効果的に減らし、水分損失を減らし、良好な果肉硬度と果汁収量を維持し、それによってワックスアップル果実の老化プロセスを遅らせ、貯蔵時間を延長することができます。

最も重要なことは、冷蔵するとワックスアップルの保存期間が長くなるだけでなく、ワックスアップルがより美味しく、より甘くなるということです。これは、ワックスアップル果実に含まれる糖分が主に果糖（3.64%〜3.91%）であり、次いでブドウ糖（2.52%〜2.74%）、ショ糖（0.23%〜0.68%）となっているためです。果糖含有量の多い果物は冷甘味特性があり、保存温度が低いほど果物は甘くなります。

要約する

熱帯果実であるワックスアップルについて深く理解した結果、ワックスアップルの栄養価は特に優れているわけではないが、保湿成分と抗酸化成分は注目に値することがわかりました。ワックスアップルの花に出会う機会があったら、それを無駄にしないでください。水でお茶を作るときに使います。香りがよいだけでなく、栄養価も非常に高いです。

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企画・制作

著者: 薛清鑫、登録栄養士

レビュー丨張宇、研究者/博士、中国疾病予防管理センター、国家健康科学専門家

企画丨王夢如

編集者：王夢如

校正：徐来林

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