フライドチキンについてあなたが知らないかもしれない5つのこと

フライドチキンに抵抗できる人がいるでしょうか?

外は黄金色でカリカリ、中は柔らかくジューシー

- 美味しい！

フライドチキンはアメリカ発祥だと言われています。これは本当ですか？

01スコットランド人または古代エジプト人による

どちらのグループもフライドチキンを発明したとは考えにくいが、歴史家たちは両者ともその発明に関与していたと考えている。野鳥は紀元前7500年から5000年の間に東南アジアで家畜化され、鶏肉のシチューは中国、西アフリカ、中東の記録に登場します。鶏は中東から古代エジプトに伝わり、ファラオの墓を飾るために鶏の絵が使われ、その肉はピラミッドを建設した奴隷に与えられました。

鶏はエジプトからギリシャや地中海沿岸の他の地域に広がり、その後イギリス諸島に広まりました。アメリカ人に人気のフライドチキンは、おそらくスコットランド移民によって米国に持ち込まれたもので、彼らはイギリス人のように鶏肉を茹でたり焼いたりするのではなく、フライパンで揚げることを好んだ。

しかし、アトランティック誌の記事では、「鶏肉を揚げることを最初に決めたのがアフリカ人奴隷だったのか、それともヨーロッパ系の南部人だったのかははっきりしないが、西アフリカ人には揚げ物の伝統があり、今日私たちが知っているフライドチキンはアメリカ南部で生まれたことはわかっている」と述べられている。

02アメリカ南部はそれを完璧にした

最も古いアメリカのフライドチキンのレシピは、1825 年に出版された『The Virginia Housewife, or The Methodical Cook』という本に掲載されました。この本はメアリー・ランドルフによって書かれ、多くの人にアメリカで出版された最初の料理本であると考えられています。この本にフライドチキンのレシピが掲載されていることは、アメリカ料理におけるフライドチキンの地位を物語っており、ランドルフのレシピは現代の料理人にとって馴染み深いものとなるだろう。

第二次世界大戦前は、鶏肉は安くなく、調理にも手間がかかったため、フライドチキンは特別な日の料理でした。そのため、この料理はレストランではあまり見かけません。

03アパルトヘイトが繁栄をもたらした

アメリカ南部の奴隷法では、奴隷が豚や牛を飼育することを禁じていたが、鶏は重要性が低すぎるとみなされていたため飼育が許可されていた。これに鶏肉が美味しかったという事実が加わり、鶏肉は奴隷や奴隷のために料理を作っていた農園主たちの大好物となった。

しかし残念なことに、フライドチキンを食べることは、醜い人種的固定観念と結び付けられるようになりました。 1915年の人種差別映画『国民の創生』には、黒人の公職者が騒々しく貪欲にフライドチキンを食べ、自分たちの「危険性」を示すシーンが描かれている。

しかし、フライドチキンは運勢を良くする方法も提供します。南北戦争中および戦争後、バージニア州ゴードンズビルのアフリカ系アメリカ人女性は、金儲けの手段として、列車の乗客にフライドチキンなどの食べ物をよく売っていました。ゴードンビルは「世界のフライドチキンの首都」として知られています。

1960年代以前、南アフリカのジム・クロウ法により、アフリカ系アメリカ人はほとんどのレストランで食事をすることができなかったため、ワックスペーパーを敷いた靴箱にフライドチキンを入れて運ぶことが多かった。フライドチキンは冷蔵保存する必要がないので、電車や車での長旅に持っていくのに最適です。

04 KFCカーネルは一夜にして有名になったわけではない

ハーランド・サンダースは、タイヤ販売員、ガソリンスタンドのオーナー、兵士（「大佐」は1936年にケンタッキー州知事から贈られた名誉称号）など、さまざまな職業に就いていました。そして彼は、圧力鍋と秘密の調味料を使って、フライドチキンを素早く調理する天才的な方法を思いついた。彼はケンタッキー州コービンに開いたレストランでこの料理を販売したが、人気は出なかった。

しかし、彼はそのレシピを別のレストランに売ることに成功し、それがサンダースにアイデアを与えた。 65歳のとき、彼はフライドチキンのレシピと「ケンタッキーフライドチキン」の名称を使用する権利を企業に販売し、販売されたチキン1個につき5セントの使用料を受け取ることになった。彼はケンタッキー・カーネルの衣装の一部として白いスーツを着ていた。 1964年に彼が会社を売却したとき、フランチャイズ店は600店に上りました。

現在、KFC は世界で最も有名なファーストフード ブランドの 1 つであり、115 か国に 18,000 を超えるフランチャイズ店舗を展開しています。

05フライドチキンは世界的

前述のように、この料理は他の国で生まれたものであるにもかかわらず、KFC は南部風フライドチキンを世界的な現象にしました。しかし、現在では米国にも韓国のフライドチキンチェーンやグアテマラのフライドチキンチェーン「ポロ・カンペロ」があり、インドネシアの「アヤム・ゴレン」やイタリアの「ポロ・フリト」のようなフライドチキン料理を家庭で作ることができる。次のフライドチキンの流行がどこから来るかは誰にも分からない。

フライドチキン

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